Много есть рецептов Наполеона, но такого я раньше не встречала! Никакого привкуса пива, естественно, не остается, а вот коржи получаются очень хорошие. Испеките торт Наполеон на пиве и удивите своих гостей новым рецептом, а уж вкус наполеона скажет сам за себя.

Пиво в кулинарии активно используется с давних времен. Уже в Средние века в Германии готовили сытную похлебку на пиве. Возможно, этот рецепт – быстрый суп из пива и черного хлеба – и является наследником средневекового? Прекрасно сочетается пиво с мясом, и не только на столе, но и на этапе подготовки. Например, гурманы высоко ценят шашлык из курицы в пиве. В нашем рецепте рекомендуется использовать светлое пшеничное пиво, лучше нефильтрованное – так оно сохраняет больше полезных свойств.

Количество порций: 12
Калорийность: Высококалорийный
Калорий в одной порции: 465 ккал

для теста:
мука – 4 ст.
разрыхлитель – 1 ч.л.
масло сливочное – 250 г
пиво светлое – 2/3 ст.
для крема:
яйца (желтки) – 5-6 шт.
сахар – 1 ст.
сахар ванильный – 1 ч.л.
молоко – 1 л
крахмал картофельный– 3 ст.л.

1. Сливочное масло ненадолго поместить в морозилку, чтобы оно слегка подмерзло.
2. На рабочую поверхность просеять муку с разрыхлителем. Сливочное масло натереть на крупной терке, добавить в муку и порубить ножом, чтобы получилась крошка.
3. Влить охлажденное пиво и замесить эластичное тесто. Если оно получится слишком сухим, нужно добавить еще пива.
4. Тесто разделить на 8 частей, каждую по отдельности завернуть в полиэтиленовую пленку и на 1 час убрать в холодильник.
5. Одну часть теста поместить между 2 листами пергаментной бумаги и раскатать в тонкий круг. Верхний лист снять, положить сверху блюдо, на котором вы будете подавать торт, и ножом срезать края по его контурам. Обрезки теста не выбрасывать.
6. Сбрызнуть противень холодной водой, положить на него лист пергаментной бумаги с коржом, наколоть корж вилкой в нескольких местах и выпекать до золотистого цвета в духовке, заранее разогретой до 220 °С, в течение 5–7 мин. Остальные коржи выпекаются таким же образом. Последними поместит в духовку обрезки теста на листе пергаментной бумаги и испечь их чуть дольше (минут 7-8), чтобы они были более поджаристыми. Готовые обрезки сложить пока в полиэтиленовый кулечек, они нам понадобятся для посыпки на заключительном этапе.
7. Чтобы приготовить крем, в сотейник с толстым дном влить молоко, оставив немного для разведения крахмала. Развести в этой части крахмал, влить его в сотейник и слегка взбить венчиком. Желтки растереть с сахаром и ванильным сахаром, добавить их в молоко и взбить венчиком до однородности. Сотейник поставить на минимальный огонь и, постоянно помешивая, довести молоко до кипения, но не кипятить! При интенсивном помешивании готовить 2–3 мин., затем снять с огня и остудить, продолжая помешивать, чтобы на поверхности крема не образовывалась пленка.
8. Поместить корж на плоское блюдо и смазать кремом; таким образом уложить все коржи, хорошо промазывая их. Немного крема оставить для верха. Смазать торт также по бокам.
9. Закрыть наполеон пленкой или фольгой, сверху положить разделочную доску с грузом и поместить в холодильник на 8–10 ч. Туда же поставить оставшийся крем. Перед подачей смазать верх торта кремом и посыпать раскрошенными обрезками теста.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Ольга Рывкина
Рецепт опубликован 14.10.2014