Торт Наполеон на маргарине готовится очень просто, коржи выпекаются очень быстро. Коржи получаются хрустящие, хорошо пропитываются кремом, что является большим преимуществом торта Наполеон. Чем лучше пропитаны коржи, тем вкуснее сам торт.
Калорийность: Высококалорийный
Калорий в одной порции: 630 ккал
маргарин – 400 г
яйца куриные – 2 шт.
вода холодная – 150 мл
мука пшеничная – 650 г
водка – 3 ст. л.
уксус – 1 ч. л.
соль – щепотка
для крема:
желтки яичные – 7 шт.
молоко – 1,5 л
сахар – 360 г
сахар ванильный – 2 ст. л.
масло сливочное – 180 г
мука пшеничная – 100 г
1. Воду смешать с уксусом и водкой. Взять миску, разбить в нее яйца, добавить соль и слегка взбить венчиком. К яйцам влить подготовленную воду и перемешать.
2. На стол или доску просеять муку, из холодильника достать маргарин, нарезать на маленькие кубики, положить на муку и порубить ножом муку с маргарином в крошку.
3. Крошку из муки с маргарином добавить в миску с жидкими ингредиентами и замесить мягкое тесто. Затем сделать колбаску из теста и разделить его на 12-13 равных частей. Все 12 частей завернуть в пищевую пленку и положить в холодильник на 1 час.
4. Тем временем можно приготовить крем для торта. Для этого нужно взять кастрюлю с толстым дном, положить в нее яичные желтки, всыпать сахар и ванильный сахар и растереть венчиком, добавить 50 мл молока и муку, перемешать до гладкости, влить оставшееся молоко, размешать, чтобы не было комков, и поставить кастрюлю на огонь.
5. Варить крем на слабом огне, все время перемешивая, венчиком это лучше получается делать, чем ложкой. Крем довести до загустения (в течение 5-7 минут), после чего снять с огня, остудить до температуры 37-40 градусов. Затем добавить в крем сливочное масло и мешать до однородности.
6. Включить духовку, разогреть до температуры 220 градусов. Достать кусочки теста из холодильника, стол присыпать мукой и раскатать тоненько каждый кусочек теста в тонкий пласт. Каждый пласт теста обрезать при помощи тарелки, чтобы получились одинаковые круглые коржи. Обрезки не выбрасывать.
7. Каждый корж следует наколоть вилкой в нескольких местах, при помощи скалки первый корж перенести на разогретый в духовке противень и выпекать до румяного цвета, где-то 4-5 минут. Обрезки от теста выпекать вместе с каждым коржом.
8. Во время выпечки обязательно следите за коржом в духовке, чтобы не передержать его. Затем достать противень из духовки и выложить готовый корж, далее испечь остальные коржи так же, как и первый. Обрезки складывать отдельно, когда все испекутся, измельчить их в крошку.
9. Когда все коржи будут готовы, приступить к сборке торта. Взять подходящее блюдо для торта и положить первый корж, промазать его слоем крема, затем следующий корж и промазать кремом, и так все коржи. Когда выложите последний корж, то руками следует придавить торт, чтобы коржи стали плотнее друг к другу, обмазать кремом края торта и верх, поставить на ночь в холодильник.
10. Наутро достать торт из холодильника и перенести на блюдо, украсить со всех сторон крошкой, подавать торт к столу.
Также помимо вкуснейшего Наполеона рекомендую вам попробовать приготовить торт Птичье молоко, быстрый торт из сливочного суфле с Савоярди и торт Утренняя роса.
Приятного Вам аппетита!
Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Виктория Янулевич
Рецепт опубликован 08.09.2014
Отправка данных
Приготовила торт “Наполеон” по этому рецепту, только все ингредиенты пришлось увеличить вдвое – торт готовился на компанию в 20 человек.
Единственное мое отступление от рецепта Вики – я уменьшила количество масла в креме ровно наполовину из-за того, что для приготовления теста на коржи брала домашнее сливочное масло, и коржи получились жирноватые. Но заварной молочный крем эту проблему решил полностью. Тортик получился очень нежный и вкусный.
По весу тортик получился примерно на 5 кг
А для украшения я использовала готовые вафельные цветочки и листочки. Получилось очень себе даже празднично!
Торт получился замечательным!
Отличный тортик, рецепт забрала, спасибо.
Я кладу почти на треть меньше маргарина.