Все пишут, говорят, что мед нельзя нагревать! Выделяются вредные вещества и т.п.
Ну, а как же быть с приготовлением медовика?!
В поисках решения данного вопроса я нашла вот такой рецепт медовика!
Старинный рецепт, где есть мед, но кладут его в крем.

Количество порций: 12
Калорийность: Высококалорийный
Калорий в одной порции: 560 ккал

тесто:
масло сливочное — 100 г
сахар – 200 г
яйцо – 3 шт.
патока – 4 ст.л.
сода – 1 ч.л.
сок лимона
мука – 450 г
крем:
сметана (20%) — 800 г
сахар — 100 г
мед – 4 ст.л.
сок лимона
патока:
вода — 125 мл
сахар – 175 г
сода – на кончике ножа
сок лимона

Начинаю я с крема – взбиваю сметану с сахаром, добавляю мед и чуть лимонного сока.
Мед можно брать любой на ваш вкус, как жидкий, так и засахаренный.
У меня был мед из разнотравья.
Ставим крем в холодильник.

Делаем тесто.
Ставим паровую баню, растапливаем масло с сахаром. Хорошо перемешиваем.

Пока на паровой бане топятся ингредиенты, делаем патоку.
Воду с сахаром кладем в кастрюлю и ставим на огонь. Варим примерно 4-5 минут до загустения.
На кончике ножа добавляем лимонную кислоту и соду. Смесь зашипит и снимаем с огня.
Должна быть, как жидкий мед.

Не делайте патоку заранее! Она затвердеет и будет непригодна.
Первый раз, когда делала этот торт, допустила такую ошибку и патоку пришлось переделывать.
Снимаем с паровой бани, добавляем яйца, быстро перемешиваем и кладем потоку.

Далее всыпаем муку и замешиваем тесто.
Тесто очень эластичное, тягучее.
Делим на 9- 10 кусочком, раскатываем тонко на пергаменте (без пергамента у меня не получалось раскатать, тесто прилипает).

Чтобы коржи были одинаковыми, я использовала металлическую крышку от кастрюли, она служила мне шаблоном.
Выпекаются коржи при температуре 200 градусов 2-3 минуты.
Коржи протыкаем вилкой.

Даем остынуть коржам, смазываем щедро кремом и оставляем на 3-4 часа пропитаться.

Примечания к рецепту, советы по сервировке.
Украшаете на свой вкус! У нас была снежинка, трафарет вырезала племянница, обрезки из коржей испекли и сделали крошки. Ну а дальше проще не бывает, положили снежинку и присыпали крошкой!

Процесс приготовления не такой легкий, но результат того стоит.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста и фото Анна
Рецепт опубликован 14.01.2016