Рецепт этого торта был сложен мной из нескольких рецептов и, путем проб и вкусов, выбран лучший вариант из их составляющих. Могу сказать вам одно и, наверное, самое важное, – торт в итоге получается невероятно нежным, поэтому я его и назвала “Мамина нежность”, так как нежнее маминых рук и ласкового голоса ничего нет на всем свете!
Торт тает во рту! Аромат персика сводит с ума, а также вкус сочного персика в сочетании со сладостью коржей на сгущеном молоке заставит вас закрыть глаза от удовольствия! Я ничуть не преувеличиваю, это действительно так! Нежнее и вкуснее торта я не пробовала никогда и знаю, что никогда и не попробую! Обязательно приготовьте и попробуйте этот чудный торт! Я уверена, что торт “Мамина нежность” станет частым гостем в вашей семье, как и у нас!

Количество порций: 8
Калорийность: Высококалорийный
Калорий в одной порции: 620 ккал

коржи:
молоко сгущеное — 1 банка (380 г)
яйца — 2 шт.
разрыхлитель — 10 г
мука — 160 г
крем и начинка:
сметана (30%) — 600 г
пудра сахарная — 80-90 г
сахар ванильный — 8 г
персики консервированные — 2 банки (по 400 мл)
глазурь:
шоколад горький — 100 г
сливки (менее 15%) — 50-60 мл
масло сливочное — 40 г

Коржи выпекайте в тот же день, когда будете формировать торт. Из-за сгущеного молока коржи липнут, а со временем очень сильно. Из-за этого также не стоит складывать один корж на другой. Первым делом определитесь с диаметром будущего торта. У меня он был в диаметре около 25-26 см. Отмеряем пергаментную бумагу по размеру коржа. Затем рисуем на ней с помощью тарелки или крышки такого диаметра круг — это и будет наш будущий корж.

На одной такой бумаге я выпекала корж два раза. Итого у меня получилось три заготовки пергаментной бумаги.

1. Готовим тесто для коржей. В миску выливаем сгущеное молоко,

к нему добавляем яйца

и хорошо перемешиваем до однородности. Затем смешиваем муку и разрыхлитель,

перемешиваем и просеиваем в сгущенку с яйцами.

Хорошо перемешиваем вилкой или венчиком, не миксером.

3. Выпекаем коржи. Для этого разогреваем духовку до 190-200 градусов. На подготовленную пергаментную бумагу выкладываем три столовые ложки теста,

а затем распределяем ложкой по всему нарисованному кругу до линии.

Не пугайтесь, вам покажется, что теста очень мало, но так и должно быть. Ставим тесто в разогретую духовку на 4-5 минут. Смотрите по своей духовке. В моей электрической с конвекцией первый корж выпекала 4 с половиной минуты, а остальные в среднем по 3,5-4 минуты. Если у вас духовка газовая, то выпекайте около 5 минут. Смотрите по краям коржа — как только начнут края темнеть — готово. Пока выпекается корж, формируйте следующий. Перед тем как вытаскивать готовый корж, приготовьте решетку (я для этого дела приспособила решетку из духовки). Готовый корж вынимаете и вниз коржом, вверх пергаментом переворачивайте корж на решётку. Сразу ставите следующий корж в духовку. Потом аккуратно, не резко снимаете пергамент с готового коржа,

отставляете его и приступаете к формированию другого коржа. Так выпекаете остальные коржи, не складывая их друг на друга. У меня получилось 7 коржей.

4. Пока коржи остывают, готовим крем и начинку.

В миске смешиваем миксером сметану,

сахарную пудру

и

ванильный сахар.

Консервированный персик нарезаем полукольцами.

5. Формируем торт. На блюдо кладем корж, обильно промазываем его кремом,

на крем выкладываем персики полукольцами.

Затем кладем второй корж, его пропитываем двумя-тремя столовыми ложками сиропа от консервированного персика.

Когда сироп впитается, промазываем снова кремом и выкладываем персики. С остальными коржами поступаем так же, как и со вторым. Верхний корж обильно промазываем кремом с боками торта. Это легко делать длинной лопаткой.

6. Готовим глазурь: в миске или глубокой кастрюле соединяем шоколад, сливки и сливочное масло.

Ставим на водяную баню и топим до гладкой шоколадной массы.

Даем совсем немного остыть и покрываем им торт,

распределяя лопаткой.

7. Украшаем торт любым способом. Я посыпала торт сахарной посыпкой и конфетами в виде малинки.

Обязательно дайте торту пропитаться, хотя бы ночь.

За это время он станет нежным и будет таять во рту.

Торт Мамина нежность готов!

Приятного душевного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста и фото Ольга К-Лёля
Рецепт опубликован 31.10.2015