Лето. Жара. Отпуск. Хочется ежедневно баловать своих близких чем-нибудь вкусненьким. Мой сынок очень любит сладкое: торты, пирожные, мороженое, а особенно что-то, сделанное мамиными руками. Рецепт этого тортика не новый, такую выпечку продавали на заводе, где началась моя трудовая биография, и торты эти расходились “на ура”, ведь крем не таял даже при +45 С. Да и приготовить такой десерт можно довольно быстро. Сейчас лето, сезон ягод, поэтому я изменила рецепт, щедро добавив в крем свежей малины из своего сада.

Количество порций: 8-12
Калорийность: Среднекалорийный
Калорий в одной порции: 225 ккал

бисквитный корж:
яйцо куриное — 6 шт.
сахар — 240 гр
мука — 180 гр
вода холодная — 2 ст. л.
крем:
обезжиренный творог — 500 гр
сахар — около 100 гр (по вкусу)
ванилин — 1 гр
малина свежая или замороженная (или любая ягода в зависимости от сезона)

Готовим бисквитный корж. Я делаю его на большом противне, а потом разрезаю на две части — это сокращает время приготовления основы.
Итак: белки отделить от желтков, половину порции сахара высыпать в желтки.
В белки добавить 2 ст. ложки холодной воды (это помогает сбить их в крепкую пену быстрее), сбиваем на высокой скорости, когда пена становится устойчивой, постепенно добавляем оставшийся сахар и взбиваем еще несколько минут (3-5).
Венчик миксера перемещаем в чашку с желтками, сбиваем их на высокой скорости до увеличения в 2 раза.
Затем в массу выкладываем половину сбитых белков и осторожно перемешиваем. Добавляем муку, перемешиваем до однородной массы, добавляем оставшиеся белки и опять осторожно все перемешиваем.
Очень важно для бисквита — нельзя мешать быстро, нельзя мешать движением ложки в разные стороны, иначе бисквит пышным не получится.
Выкладываем на лист, выстланный бумагой для выпечки, ставим в разогретую до 200 градусов духовку и выпекаем 10-15 минут (время зависит от величины вашего листа и толщины вылитого на лист теста, для меня — это 10 минут).
Пока печется корж, делаем крем.
Обезжиренный творог (я варю его сама, у меня получается творог средней влажности и мягкий, т. к. я нагреваю простоквашу до температуры не более 60-70 С и откидываю на сито) посыпать ванилином и сахаром (я беру сахара меньше нормы, т. к. не люблю сильно сладкий творог). Растереть блендером до кремообразной массы. Если ваш творог суховат, предварительно добавьте в него 50 граммов холодного молока и только после этого растирайте в крем. Крем готов. 3 ст. л. отложите в чашку.
Готовый бисквит разрежьте на две части, на каждую выложите половину творожного крема, затем густо посыпьте малиной (или другой ягодой) и уложите вторую половину коржа кремом на ягоды.
Прижмите бисквит так, чтобы крем немного вылез с боков и ножом разровняйте его по бокам. Верх торта намажьте отложенным кремом, посыпьте измельченными обрезками или малиной. Можно охладить в холодильнике, но в моем случае — сын не дал тортику долго охлаждаться.

Вкусного всем лета и приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста и фото Светлана
Рецепт опубликован 09.07.2015