Малина – замечательная ягода, которую я очень люблю. Когда появляется малина, я очень много из нее готовлю, пока не закончится ее сезон. Любимые рецепты из малины – это малиновая пастила, малиновый пирог в мультиварке и, конечно же, тирамису с малиной. Готовьте вкусные десерты с малиной для вашей семьи, ведь это очень просто и вкусно!
Недавно познакомилась с рецептом тортика Малинка, который мне очень понравился и заинтересовал сочетанием малинового курда и сметанного крема. Тортик получается великолепный, отличный вариант летнего десерта к семейному чаепитию!

Количество порций: 8
Калорийность: Высококалорийный
Калорий в одной порции: 530 ккал

для бисквита:
сахар-песок – 140 г
мука пшеничная – 140 г
масло растительное – 2 ст. л.
вода (кипяток) – 2 ст. л.
яйцо куриное – 4 шт.
сахар ванильный – 20 г
для крема:
сметана жирная – 400 г
сахар – 150 г
сахар ванильный – 10 г
для малинового курда:
малиновое пюре – 1 ст.
лимон – 0,5 шт.
яйца куриные – 3 шт.
сахар – 150 г
масло сливочное – 50 г
крахмал – 1 ст. л.
для малинового желе:
малиновое пюре – 100 г
вода – 50 мл
агар-агар – 2 г
сахар-песок – 30 г

1. Приготовление торта начните с выпечки бисквита. Для этого в миску разбить яйца, добавить сахар и ванильный сахар, взбить массу миксером. Взбивать следует не меньше 10 минут. Взбитые яйца должны увеличиться в несколько раз в объеме, масса должна посветлеть и загустеть.
2. Затем, продолжая взбивать яйца, добавить кипяток, продолжать взбивать, через минуту влить растительное масло и взбивать еще минуту. Выключить миксер и отложить его в сторону.
3. В миску с взбитыми яйцами просеять муку и аккуратно перемешать до однородной массы, размешивать нужно в одном направлении, чтобы масса не осела.
4. Включить духовку и разогреть до температуры 180 градусов. Взять форму, лучше разъемную, диаметром 20-22 см, дно застелить бумагой для выпечки, переложить тесто в форму и поставить в разогретую духовку. Выпекать до золотистого цвета; готовность можно проверить зубочисткой.
5. Форму с готовым бисквитом достать из духовки, аккуратно извлечь бисквит на решетку и остудить.
6. Пока остывает бисквит, нужно приготовить курд, крем и желе. Для этого вымыть малину (400 г) , пюрировать ее и протереть через сито.
Сначала приготовим малиновый курд. Взять сотейник, влить 1 ст. малинового пюре, всыпать сахар, крахмал, разбить в сотейник яйца и перемешать. Затем вымыть лимон, с половины лимона натереть цедру и добавить в сотейник, разрезать лимон на две части и с половины выжать сок в сотейник через ситечко, чтобы не попали косточки.
7. Всю массу в сотейнике слегка взбить венчиком. Сотейник с малиновым курдом поставить на плиту на минимальный огонь и варить, постоянно помешивая. Довести до кипения и снять с огня, добавить сливочное масло и размешать. Курд остудить до теплого состояния.
8. Остывший бисквит нужно разрезать на 3 коржа, разложить коржи по столу и каждый смазать теплым малиновым курдом.
9. Затем взять глубокую миску, переложить в нее сметану, сахар и ванильный сахар, взбить хорошо миксером до растворения сахара.
10. Теперь можно собрать торт: на первый корж поверх малинового курда нанести слой сметанного крема, накрыть вторым коржом с курдом и также нанести поверх курда слой крема, накрыть третьим коржом с курдом и покрыть слоем сметанного крема поверх курда, в том числе и бока торта.
11. Для украшения торта нужно приготовить малиновое желе. Для этого оставшееся малиновое пюре переложить в сотейник, добавить сахар и агар-агар, предварительно замоченный в 50 мл воды. Поставить на плиту, проварить 3-4 минуты, затем снять с плиты и остудить.
12. Затем остывшее до комнатной температуры желе вылить в неглубокую емкость, застеленную пищевой пленкой, чтобы оно растеклось небольшим слоем. Желе поставить в холодильник и дать застыть, после чего вырезать из него с помощью форм любые украшения для торта.

По желанию торт можно посыпать сверху какао или украсить ягодами свежей малины, а также вырезанными из желе украшениями.

Торт поставить на 1 час в холодильник, а затем можно подавать к столу и наслаждаться его нежным вкусом.

Приятного Вам аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Виктория Янулевич
Рецепт опубликован 13.10.2014