Любимый торт из моего детства. Вкуснее ничего и быть не могло. Правда, купить его было сложно в свежем виде.
И вот, на днях, я приготовила сие чудо. Он вышел намного вкуснее магазинного — рассыпчатые коржи и вкуснейший масляный крем… В крем, из-за отсутствия в доме коньяка, я добавила ром. Ароматно вышло.

Количество порций: 8
Калорийность: Среднекалорийный
Калорий в одной порции: 770 ккал

 
для коржей:
масло сливочное – 200 г
пудра сахарная – 150 г
соль – щепотка
яйцо – 1 шт.
мука – 350 г
разрыхлитель – 1,3 ч.л.
для крема:
масло сливочное – 180 г
коньяк (ром) – 2 ст.л.
какао – 10 г
для молочного сиропа:
молоко – 75 мл
желток – 1 шт.
сахар – 120 г
ванилин – 0,5 г
для глазури:
шоколад молочный – 130 г

 

Готовим тесто: смешиваем сливочное масло, щепотку соли и сахарную пудру.

Перемешиваем и добавляем яйцо.

Муку просеиваем в миску вместе с разрыхлителем. Тщательно смешиваем и всыпаем к масляной смеси.

Замешиваем тесто, делим его на 4 части, кладем их в контейнер, плотно закрыв крышкой, и ставим в холодильник на 20 минут.

Для молочного сиропа смешиваем молоко и желток, начинаем нагревать

и постепенно всыпаем сахар. Готовим до полного растворения сахара при постоянном помешивании. В конце добавляем ванилин. Снимаем с огня и остужаем.

Достаем тесто и каждую часть раскатываем в квадрат. Оригинал – 18х18 см (предварительно из картона вырезаем основу). Я использовала прямоугольную форму.
Вырезаем и поочередно выпекаем каждый корж в разогретой до 200 градусов духовке. Около 10 минут. Оставшиеся обрезки теста отправляем вместе с квадратом запекаться.

Молочный шоколад растапливаем на водяной бане

и глазируем 1 остуженный корж. Кладем его в холодильник до полного застывания.

Коржи охладить до комнатной температуры.
Для крема взбиваем сливочное масло добела, добавляем коньяк и тонкой струйкой вливаем молочный сироп.

Еще раз взбиваем и добавляем какао. Перемешиваем. Крем готов. (Вместо какао я добавила оставшийся молочный растопленный шоколад).

Начинаем сборку торта. Остатки от коржей измельчаем в крошку.

Каждый корж смазываем небольшим количеством крема (бока тоже). Затем бока обсыпаем крошкой песочной. Сверху кладем глазированный корж. Я также решила использовать остатки крошки и посыпала ими верх торта.

Если остался крем – можно сделать розочки фигурной насадкой.
Перед подачей лучше дать торту постоять около 30 минут при комнатной температуре. Подаем к чашке чая.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста и фото Анна
Рецепт опубликован 07.12.2015