Личные впечатления о рецепте:
Знаменитый французский кулинар Ройял Сирил Линьяк воссоздал торт, рецепт которого был создан 65 лет назад, впервые этот торт был испечен во время коронации Елизаветы II. Почему бы в наступающую новогоднюю ночь не порадовать домочадцев и не удивить гостей этим шедевром, приготовленным собственноручно, а подачу торта не сопроводить историей его создания?! Чтобы добиться максимального успеха в приготовлении торта, который ела сама королева Елизавета II, нужно прислушаться к некоторым советам, которыми делится французский повар Сирил Линьяк. В принципе процесс приготовления торта Королева Элизабет с карамелью и арахисом не так сложен, как кажется на первый взгляд.
Чтобы испечь торт Королева Элизабет с карамелью и арахисом от Сирила Линьяка, вам понадобится:
Ингредиенты
- БИСКВИТ:
- яйца – 3 шт.
- сахар – 80 г
- мука пшеничеая – 40 г
- финики – 30 г крупно нарезанных
- арахис – 20 г + 1 небольшая горсть
- КАРАМЕЛЬ:
- сахар – 140 г
- сироп глюкозный – 115 г
- масло сливочное – 20 г
- сливки – 190 мл
- мёд – 20 г
- соль – щепотка
- СЛИВОЧНЫЙ КРЕМ:
- стружка кокосовая – 100 г
- сироп глюкозный – 40 г
- мёд – 40 г
- молоко сгущенное – 30 г
- шоколад белый – 50 г
- ШОКОЛАДНАЯ ГЛАЗУРЬ:
- шоколад темный – 150 г
- УКРАШЕНИЕ:
- порошок золотой пищевой
Время подготовки: 45мин.
Время приготовления: 30мин.
Общее время приготовления: 1ч. 15мин.
Количество порций: 6
Калорийность: Высококалорийный
Сложность: Средне
Как испечь торт Королева Элизабет с карамелью и арахисом от Сирила Линьяка
Начнем приготовление торта с бисквита. Разбейте 2 куриных яйца, отделив желтки от белков. В глубокую миску вбейте одно цельное куриное яйцо и добавьте к нему 2 яичных желтка. Добавьте 60 г сахара. Взбейте смесь блендером или миксером до получения белой пены.
В другой миске взбейте 2 яичных белка с оставшимся сахаром (20 г) до образования густой белой пены, добавлять сахар нужно в два этапа. Соединяем белковую и желтковую массы. Всыпаем просеянную муку, аккуратно перемешиваем лопаткой массу, до получения однородного по консистенции теста.
Форму для выпечки диаметром 18 см застелите пергаментом. Налейте в него приготовленное тесто. Посыпьте сверху на тесто промытый и просушенный арахис и мытые и порезанные финики. Духовой шкаф разогреваем до 210°C. Выпекаем бисквит около 8-10 минут.
Приготовьте карамель. В кастрюльку влейте сливки. Добавьте мед, сливочное масло, щепотку соли. В другой кастрюле нагрейте сахар с 4 мл воды и глюкозным сиропом, чтобы получить настоящую карамель. Влейте сливочную смесь, доведите ее до кипения при температуре 109 °C (используйте термометр для выпечки), снимите с огня.
Для сливочного крема в кастрюлю влейте глюкозный сироп и мед, доведите до кипения. Растопите белый шоколад в микроволновой печи или на водяной бане. Добавьте кокосовую стружку и сгущенное молоко. Смешайте ингредиенты. Сливочный крем выложите на круг из пергамента, диаметром около 18 см. накройте его сверху другим кругом пергамента.
Бисквит положите на дно разъемной формы. Снимите верхний пергамент со сливочного крема. Переложите сливочный крем в форму на бисквит, придерживая массу за оставшийся пергамент, аккуратно снимите его, а крем распределите равномерно по бисквиту с помощью кулинарного шпателя. Посыпьте на крем остальную часть арахиса.
Шоколадная глазурь. Растопите шоколад. На листе пергамента нарисуйте круг диаметром 18 см. Налейте в круг растопленный шоколад, разровняйте его лопаткой и оставьте на 45 минут в холодильнике для застывания. Выньте торт из формы и накройте его шоколадной пластиной. Слегка растопите шоколад сверху, чтобы он подчеркнул форму орешков арахиса.
Непосредственно перед подачей на стол торт нужно посыпать пищевым золотым порошком. Чтобы получить ожидаемый результат, делать этого нужно аккуратно, с помощью кулинарной кисти.
Торт готов. Можно подавать его к столу. Но до подачи к столу торт все-таки лучше выдержать некоторое время в холодильнике, в отличие от обычных тортов, на это не требуется много времени, достаточно 45 минут.
Порадуйте себя и своих любимых вкусным и очень красивым лакомством. Приятного чаепития!
Источник: https://www.prima.fr/cuisine/recettes/le-gateau-reine-elisabeth-caramel-et-cacahuetes-de-cyril-lignac/7985887/
Facebook
Мой мир
Вконтакте
Одноклассники
Google+
Добавить совет "Хозяйке на заметку":
Отправка данных
Своеобразный способ приготовления.Соглашусь,что не только вкусный рецепт приготовления, но и довольно востребованный. Можно потрудиться и приготовить вкусный торт.
Все мечтаю купить такую горелку, но пока не могу найти. так подробно описано, что не возникают не какие проблемы, попрошу наверное жену приготовить, для нее это не составляет не какого труда.
Асим, попробуйте посмотреть в интернет-магазинах. Они точно есть там. Фломберы возможно есть в кондитерских магазинах, а есть еще туристические горелки, но думаю, это больше для походов.
Спасиьо большое всем за комментарии. Рада, что рецепт перевод привлёк к себе ваше внимание.
Шикарный тортик, просто восторг.
Тортик великолепный, очень красивый.
Золотая глазурь сверху прекрасно выглядит
Очень заинтересовал рецепт, необычный торт и красивое приготовление. Но смутил немного сам рецепт, в частности карамель, так как сливочную карамель готовлю довольно часто, смею предположить что в переводе допущена ошибка,что немаловажно в данном рецепте. Даже по фото в шаге 4 видно что никак не может быть 19 миллилитров сливок… так как с таким количеством мы получим скорее ириску, а не жидкую карамель которая наливается на корж в шаге 6.
Учитывая что перевод с французского, допускаю что единица измерения жидкости здесь не мл а сантилитр (используемая как раз во Франции), равная 10 мл, и тогда по моему все сходится – 190 мл сливок для данного количества сахара и глюкозного сиропа вполне допустимое соотношение.
Ну, конечно, Натали права, тут опечаточка произошла и должно быть 0 не дописали.
Возможно… Просто в источнике именно 19 cl, а не ml.
Натали, благодарю, что заметили несоответствие пропорций в ингредиентах.
Вы совершенно правы:19 cL = 190 mL. Во французской версии рецепта количество сливок было указано в сантилитрах:19 cL
Исправили.
Еще раз спасибо, огромное за профессиональный взгляд!
Изысканный французский тортик) Божественно вкусно))
Очень оригинально. Понравилось, спасибо.