В канун Международного женского дня мне захотелось приготовить что-то праздничное на десерт. Возможно и вы тоже задаетесь вопросом – какой торт испечь на 8 марта?
Раздумывала над тем, в какой форме приготовить торт и пришла на ум идея с «восьмеркой», как в салате с кукурузой и курицей к 8 марта Ольги. Решила приготовить такого плана тортик. Идеей увлеклась, взялась, приготовила. И хочу сказать, что осталась довольна. Такой нежный и пропитанный десерт придется по душе абсолютно всем! Поэтому с удовольствием предлагаю вам это рецепт.
Кстати, не последнюю роль в процессе приготовления торта сыграли мои детки и муж, за что им спасибо. Муж помог советами, так как многие идеи к нам пришли уже в самом процессе.

Количество порций: 12
Калорийность: Высококалорийный
Калорий в одной порции: 520 ккал

для теста:
яйца – 2 шт.
сахар – 0,5-1 ст. (по вкусу)
масло сливочное – 250 г
домашний йогурт – 1 ст.
мука – 350-400 г
разрыхлитель – 11 г
соль – щепотка
сахар ванильный – 1 пачка (сколько г)
для крема:
сметана – 300 г
крем-сыр творожный – 200 г
пудра сахарная – 100 г (или по вкусу)
сахар ванильный – 1 пакетик (выше был пакетик, тут пачка, надо одинаково, и опять же сколько г )
загуститель сливок – 1 пакетик (8 г)
масло сливочное – 150 г
сироп вишневый – по желанию
дополнительно:
вишня консервированная с сиропом – по вкусу
цукаты – по вкусу
киви – 1 шт.
апельсин – 1 шт. (по желанию)

1. Подготовим ингредиенты для теста.

2. Начнем приготовление теста со сливочного масла. Отправляем его на водяную баню или в микроволновку (кому как удобно) растапливаться.

3. Тем временем отправляем в глубокую миску яйца, сахар и ванильный сахар (я еще добавила для цвета куркуму, но она особого эффекта не дала (мало, наверное, было), поэтому я ее не пишу в ингредиентах). Взбиваем при помощи венчика или блендера до однородности.

4. Затем вводим йогурт (я готовила его по рецепту Марины),

снова перемешиваем при помощи блендера на медленной скорости. Следом вводим растопленное и охлажденное масло. Перемешиваем.

5. Для теста остались сыпучие продукты. Муку вместе с разрыхлителем просеиваем через сито несколько раз и отправляем к подготовленной массе для теста. Перемешиваем до однородности. Получается тесто, по консистенции напоминающее густую сметану.

6. Готовим форму для коржа. Вы можете использовать большую форму (обязательно круглую) и приготовить один корж, а можете поступить, как я – использовать неглубокую круглую форму и испечь два коржа. Для первого случая корж готовится в течение 30-40 минут при температуре 180 градусов. В моем случае каждый корж готовился в течение 15-20 минут на верхнем уровне духовки при температуре 180 градусов. Следите, пожалуйста, за коржом в процессе выпекания, так как духовка духовке – рознь. Обидно будет, если корж подгорит. Нам нужны красивые румяные коржи.

7. Извлекаем оба коржа из формы на блюдо/доску/решетку и даем им полностью остыть.

8. Тем временем можно заняться приготовлением крема. Подготовим для него продукты: творожный крем-сыр, сметану, загуститель сливок, сахарную пудру и ванильный сахар.

Сметану отправляем в глубокую чашу и добавляем загуститель сливок, взбиваем при помощи блендера на высокой скорости в течение 5 минут. Сметана заметно загустеет. Можно, конечно, приобрести густые, домашние сливки и обойтись без загустителя.

В отдельную глубокую чашу выкладываем крем-сыр, добавляем ванильный сахар и сахарную пудру. Взбиваем при помощи блендера на медленной скорости в течение минуты.

Соединяем обе массы и взбиваем при помощи блендера в течение минуты до однородной густой (но не слишком) массы. Крем готов.

9. Коржи к этому моменту остыли, срезаем с ним верхушку таким образом, чтобы коржи были без «горки», как у меня. Срезанное пока откладываем в сторонку. Кладем два коржа в виде восьмерки, один корж слегка нахлестываем на второй и обрезаем лишнее при помощи ножа. Получилась «восьмерка», в виде которой и будет наш торт.

10. Теперь делаем восьмерки правдоподобными и при помощи стакана вырезаем дырочки в каждом корже посредине.

11. Пропитываем каждый корж вишневым сиропом (я много не пропитывала, чтобы сироп не вытекал). Сверху выкладываем ягодки консервированной вишни.

12. Теперь пришло время использовать обрезки, измельчаем их пальцами (они легко ломаются). Эти крошки будем отправлять в сметанный крем. Но сначала откладываем немного крема (примерно третью часть) для украшения торта (но об этом чуть позже). Крошки отправляем в бОльшую часть сметанного крема. Перемешиваем. При желании можно добавить вишневый сироп.

13. Подготовленной массой (она получается довольно густой) покрываем пропитанные коржи. Получается не очень аккуратно, поэтому сверху смазываем отложенным сметанным кремом (но не всем!), понадобится всего около 2 ст.л., остальной крем оставляем еще для украшения.

14. Осталось дело за украшением. Очищаем от кожицы киви, нарезаем дольками. Выкладываем на свой вкус киви, апельсин тоже можно для колорита (детки выделили мне пару долек), цукаты (у меня в виде вишенок). Теперь пришло время использовать припасенный крем. Добавляем к нему 150 г размягченного сливочного масла и взбиваем при помощи блендера до однородности. Я добавила еще немного вишневого сиропа для цвета. Наполняем полученным кремом кондитерский шприц и начинаем творить – украшаем торт на свой вкус.

Торт к 8 марта готов! Он получается нежным-нежным, а вкус невозможно передать словами. Я осталась очень довольна тортом и самим процессом приготовления, а детям как понравилось это занятие!

В общем, торт – для души и тела, а точнее – желудка! Самое то, что нужно нам, женщинам!

С наступающим 8 марта, девочки! С весной, с этой замечательной порой года, когда все просыпается, зеленеет, цветет, радуется новой жизни. Пусть и у вас так будет – всегда тепло и радостно на душе. А этот тортик с чашечкой чая пусть порадует вас и ваших родных и придаст хорошего праздничного настроения!

Приятного чаепития и незабываемого праздника!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста Яна Красникова
Автор фото Яна Красникова
Рецепт опубликован 07.03.2015