Решила сделать торт для своих любимых. Долго думала какой же сделать и идея пришла сама собой, так как я люблю песочные торты, и безе мне нравится. И вот я решила совместить,но безе решила сделать с орехами. Тогда я подумала что на такой торт уйдет много времени, и я решила приготовить его на день раньше, чтобы праздник был свободен.

Количество порций: 12
Калорийность: Высококалорийный
Калорий в одной порции: 640 ккал

 
Для безе:
орехи грецкие – 50 г
орехи арахис – 50 г
мука – 50 г
яичные белки – 4 шт.
сахар – 150 г
ванилин – 1 г
щепотка соли
Для коржей:
масло сливочное – 200 г
сахар – 150 г
желтки – 4 шт.
мука – 300 г
рахрыхлитель – 5 г
ванилин – 1 г
Для крема:
яйцо – 1 шт.
молоко – 150 мл
сахар – 200 г
масло сливочное – 250 г
ванилин – 1 г
какао – 10 г

Начинаем готовить торт с коржа безе, так как печь его нужно 2-2,5 часа.
Сначала орехи обжариваем по отдельности.Сначала обжариваем арахис на маленьком огне 10 минут периодически перемешивая,потом очищаем их от шелухи,затем обжариваем грецкие орехи.Когда орехи будут обжарены и остынут их нужно размельчить но не очень мелко.(Я измельчаю так,в полиэтиленовый пакет высыпаю орехи и скалкой давлю получаются и мелкие крошки и крупные)Когда измельчим орехи добавляем к ним 50 гр сахара и 50 гр муки все перемешиваем и отставляем в сторону.
Теперь берем яйца у нас их 4 шт, отделяем желтки от белков. Желтки отставляем в сторону они пойдут на приготовление песочных коржей.
Возьмем большую миску и перекладываем в нее белки добавляем щепотку соли и начинайте взбивать белки до устойчивых пиков,затем постепенно добавляя 100 гр. сахара и ванилин 1 гр. Белки взбиваем пока белки с перевернутой ложки не упадут. Далее смешайте взбитые белки с ореховой массой и аккуратно перемешайте сверху вниз, чтобы белки не осели.
Теперь включаем духовку чтобы разогрелась до 150 градусов,
берем подходящую форму и устилаем ее пергаментной бумагой и выкладываем подготовленное тесто безе.Выпекать необходимо 15 минут при 150 градусах а остальное время при 130 градусах. Всего на выпекания коржей необходимо 2-2,5 часа, в зависимости от вашей духовки. Коржи должны получиться светло коричневого цвета.
Когда безе поставили выпекаться можно заняться песочным тестом.
Собираем все продукты по списку.Берем желтки и соединяем с сахаром хорошо размешать затем добавить размягченное сливочное масло и тоже хорошо перемешать.Муку соединяем с разрыхлителем и ванилином и частями добавляем в масляную смесь и замешиваем мягкое, не тугое тесто кладем полиэтиленовый пакет и отправляем в холодильник,лежать оно там будет столько сколько будет печься безе.

Когда время пройдет достаем песочное тесто из холодильника и делим его на две равные части.Раскатываем на два круга по диаметру они должны быть больше чем корж из безе.После выпечки их обрежем по диаметру безе,а из обрезок сделаем крошку которая пойдет для обсыпки торта.
Тем временем безе когда испечется и подрумянится достаем из духовки и отставляем чтобы остывало.А духовку разогреваем до 180 градусов и ставим туда песочные коржи.
Выпекаем их при 180 градусах 25-30 минут в зависимости от вашей духовки.Когда коржи будут готовы их нужно достать из духовки и дать хорошо остыть.
Коржи готовы и остывают,а мы займемся кремом.
В кастрюлю влить молоко 150 мл туда вбить 1 яйцо хорошо взбить,затем всыпать 200 гр сахар перемешать и поставить на огонь,помешивая доведите до кипения и кипятить минуты 3 ,а когда начнут появляться пузырьки, выключить и сразу перелить в другую посуду и оставить крем до полного остывания.
Сливочное масло взбить миксером минут 5 до побеления затем по не много вводить заварной крем и постоянно взбивать, добавить ванилин 1 гр. л. Крем должен получиться белый ,одну треть белого крема отложить, в остальной добавить 10 грамм какао, и ещё раз хорошо взбить.
Берем песочные коржи и обрезаем по размеру безе .Из обрезков делаем крошку для обсыпки торта.
Теперь настал момент сборки торта.
Берем блюдо на котором будем подавать наш торт,первым кладем песочный корж и хорошо смазать кремом с какао,вторым кладем корж из безе и тоже смазать темным кремом,третьим кладем песочный а сверху смазать белым кремом обильно ,бока торта смазать кремом с какао,бока хорошо осыпать крошкой от песочных коржей, а верх посыпать слегка.

Украсить на свое усмотрение и дать торту настояться 2-3 часа.

Кусочек в разрезе.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста и фото Галя
Рецепт опубликован 17.02.2016