Торт Дамский пальчик

Торт Дамский пальчик: рецепт с пошаговым фото

Этот торт попросила испечь моя доченька на свой День рождения. Я, если честно, о таком торте первый раз слышу. Когда моя доча выбирала себе торт на День рождения, то нашла этот, вот я его и приготовила. Торт просто великолепный, вы не пожалеете, если его приготовите!
Предлагаю вам познакомиться с рецептами и других домашних тортов – смотрите замечательную страницу торты: рецепты пользователей. Готовим торт Дамский пальчик!

для эклеров:
масло сливочное – 200 г
вода – 120 мл
молоко – 220 мл
соль – щепотка
мука пшеничная – 400 г
яйцо – 7 шт.
для крема:
сметана (33% и выше) – 1 л
молоко сгущенное вареное – 1 б.
клубника
мята
шоколад

Количество порций: 10

Калорийность: Высококалорийный

Шаг № 1:

Начать стоит с приготовления эклеров. В глубокую кастрюлю влить воду и молоко, положить сливочное масло и всыпать соль. Поставить на средний огонь и довести смесь до кипения.

Шаг № 2:

Просеять муку (я просеиваю муку несколько раз) в миску или на досочку, или еще куда-то.

Шаг № 3:

В кипящую смесь всыпать всю просеянную муку и сразу же лопаточкой вымешивать тесто, не останавливаясь, пока оно не станет одним гладким комком. Тесто должно получиться как на фото.

Шаг № 4:

Тесто отставить в сторону, чтобы оно остыло. Тем временем в миску разбить все яйца и перемешать вилочкой. В остывшее тесто добавить частями яичную смесь, тщательно размешивая каждый раз, тесто должно быть однородное. Чтобы перемешивать было легче, можно воспользоваться миксером с насадка для теста.

Шаг № 5:

Затем включить духовку, разогреть ее до 200 градусов. В пакет или кондитерский мешок выложить тесто. Тесто в кондитерский мешок нужно выложить не все сразу, а частями, чтобы было удобно его отсадить на противень. Если будете делать в пакете, тогда нужно обрезать край пакета, чтобы отверстие было около 17-18 мм. Затем отсаживаем тесто на противень, застеленный пергаментом, и отправляем первую партию в духовку.

Шаг № 6:

Также можно отсадить тесто через кондитерский мешок, использовать при этом можно разные насадки. Я один раз делала в пакете, второй раз пекла этот торт, используя кондитерский мешок. Выпекать эклеры нужно 10 минут при температуре 200 градусов, затем убавить до 180 и выпекать до золотистого цвета.

Шаг № 7:

Готовые эклеры выложить на поднос или в миску, так испечь все эклеры и остудить.

Шаг № 8:

Тем временем приготовить крем. Для этого в миску выложить сметану и вареное сгущенное молоко.

Шаг № 9:

Все взбить до густоты.
Я использую для крема только домашнюю сметану, так как я точно знаю, что она вкусная, полезная и хорошо загустеет, что очень важно.

Шаг № 10:

Когда эклеры остыли, собираем торт. Для этого будет хорошо, если у вас есть разъемная форма.
У меня ее на данный момент нет, поэтому я собирала торт в широкой кастрюле. Дно застелила целлофаном.
На дно вашей формы выложить слой эклеров плотно друг к другу и промазать кремом сверху.
Крем должен остаться и для украшения.

Шаг № 11:

Затем снова слой эклеров и крем, и так до конца. Затем форму с тортом нужно поставить на пару часов в холодильник (я ставлю на ночь).
Затем торт перенести на блюдо.

Шаг № 12:

Осталось только украсить торт. Вы, конечно, можете украшать на свой вкус. Я при помощи кондитерского мешка и насадок сделала кремом борта, борта решила слегка присыпать маком.
Вверх торта промазала слоем крема, затем поверх сметаны распределила растопленный шоколад. Вымыла клубнику, нарезала ее слайсами и выложила по всей поверхности торта, по краю торта клубнику чередовала с цветочками из крема. Украсила веточками мяты, вот и все. Ставлю торт Дамский пальчик еще на пару часов в холодильник.

Торт Дамский пальчик: рецепт с пошаговым фото

Торт Дамский пальчик можно подавать и наслаждаться его невероятным вкусом. Готовьте с удовольствием!

Приятного вам аппетита!

Распечатать