Хочу предложить десерт своей молодости. Ах какие чудесные были времена, даже отсутствие продуктов не омрачало нашего настроения. Летом раз в неделю, собравшись компанией мы обязательно делали торт. Муж нежно называет этот торт »Моя ягодка», а я назвала торт »Ягодное наслаждение»
Для этого торта требуется печенье, мой любимый заварной крем и ягоды и фрукты, любые. Все что есть на даче или на рынке — клубника, смородина, малина, ежевика, крыжовник, виноград, черешня. А абрикосы, персики и сливы — это отдельная песня души.
Крем в этом торте заварной с белым шоколадом, а основой является печенье типа »Юбилейного». Ягоды — клубника и красная смородина.

Количество порций: 8
Калорийность: Высококалорийный
Калорий в одной порции: 720 ккал

Основа:
Печенье сахарное — 600 г или 20 шт по 30 г
Крем заварной:
Яйца — 2 шт
Мука — 4 ст л
Сахар — 6 ст л
Молоко — 0,5 л
Шоколад белый — 1 пачка
Ванильный сахар по вкусу
Масло сливочное — 30 г
Заливка (кисель):
Сок ягодный — 50-100 мл
Крахмал — 1 ст л
Вода — 250-200 мл (зависит от количества сока)
Сахар — 2 ст л
Ягоды:
Клубника — 400 г
Красная смородина — 300 г

1. Подготавливаем ингредиенты.

Моем и обсушиваем клубнику и красную смородину.

Готовим ингредиенты для крема. На фото нет белого шоколада и ванильного сахара. Забыла положить.

Взбиваем яйца и всыпаем муку.

Очень тщательно растираем яйца с мукой.

Молоко ставим на маленький огонь, засыпаем сахар и ванильный сахар и помешиваем до растворения.

Нагретое молоко постепенно начинаем вводить тонкой струйкой в смесь муки и яиц, постоянно помешивая. Вводим примерно половину молока.

Затем смесь молока, муки и яиц тонкой струйкой вводим в молоко, стоящее на маленьком огне. Увариваем на маленьком огне постоянно помешивая, чтобы крем не пригорел, до нужной консистенции.

В процессе варки в крем вводим одну плитку белого шоколада, постоянно помешивая.

Крем снимаем с огня, добавляем 30 г сливочного масла и все хорошо вымешиваем. Крем готов. Готовый крем накрываем пленкой по поверхности, чтобы не образовалась корочка и ставим остывать.

Готовим заливку. Сок ягод смешанный с крахмалом и сахаром (очень хорошо размешать до однородности) вливаем в горячую воду и варим густой кисель на маленьком огне, постоянно помешивая.

Сваренный кисель (заливка) накрываем пленкой по поверхности, чтобы не образовалась пленка и ставим остывать.

Готовим форму. Выстилаем пергаментом и выкладываем первый слой печенья.

Подготовим все ингредиенты для сборки торта: холодный заварной крем с белым шоколадом, холодный кисель, ягоды, печенье, форма.

Промазываем печенье кремом, раскладываем красную смородину и промазываем заливкой.

Выкладываем второй слой печенья. Промазываем кремом, раскладываем клубнику и промазываем заливкой, и так еще два слоя. Верхний слой печенья смазываем кремом, украшаем ягодами и заливаем заливкой.

Собранный торт ставим в холодильник на ночь для пропитки.

Вид готового торта »Ягодное наслаждение» сбоку.

Вид сверху.

Самый лакомый кусочек.

Примечания по рецепту:
Если печенье очень хрупкое и свежее его не надо смачивать в жидкости. Заварной крем объединит все вкусы и сделает печенье мягким.
Если не любите белый шоколад, то можете его не класть в крем, но потеряется та мягкость и сливочность, которая делает торт очень вкусным.
Собранный торт необходимо выдержать в холодильнике для пропитки от 6 до 12 часов.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста и фото Лариса
Рецепт опубликован 24.06.2015