В канун Дня Влюбленных заранее начала «высматривать» какой-то тортик для семьи. Мы обычно этот праздник нигде не отмечаем, обычно меня поздравляют детки (старший что-то рисует, открытку сам делает), что невероятно приятно. Что может быть приятнее в этот день? Для меня это уже лучший подарок. Я, в свою очередь, готовлю им что-то вкусненькое. Решила, что приготовлю торт в виде сердца. Понравилась идея красного сердца. Пищевой краситель не захотелось добавлять в тесто для красноты. Давно хотела попробовать окрасить тесто при помощи сока свеклы. Вычитала, что можно использовать пюре из вареной свеклы. На этом и остановилась. Правда, был страх, что будет чувствоваться вкус свеклы, поэтому решила подстраховаться и добавила в тесто растопленный шоколад. Что получилось – смотрите сами. Нашей семье очень понравилось. Буду теперь часто такой тортик готовить и не только на День Влюбленных.

Количество порций: 12
Калорийность: Высококалорийный
Калорий в одной порции: 630 ккал

для теста:
кефир (или йогурт натуральный) – 150 мл
масло сливочное – 200 г
сахар – 1 ст.
яйца – 2 шт.
шоколад черный – 100 г
соль – щепотка
разрыхлитель – 10 г
мука – 400 г
свекла вареная – 200 г
для крема:
масло сливочное – 150 г
яйца – 2 шт.
сок лимонный – 1 ст.л.
сахар – 1 ст.
сметана (15 %) – 100 мл
ванилин – 1 г
банан – 1 шт.
орехи грецкие – 150 г

1. В первую очередь можно сразу включить духовку, чтобы она разогревалась (ведь нужно, чтобы она хорошо прогрелась). Тем временем подготовим все ингредиенты.

2. Займемся свеклой. Я заранее отварила ее до готовности и остудила. Очищаем от кожицы.

3. Далее нужно измельчить свеклу. Я воспользовалась блендером. Измельчаем свеклу до пюреобразного состояния. Пока отставляем в сторону.

4. Тем временем можно растопить на паровой бане сливочное масло и шоколад. Я соединила оба продукта в небольшой миске и растопила в миковолновке (кто сомневается в ее полезности, пусть воспользуется вторым способом). Отставляем в сторону, чтобы масса остыла.

5. Кефир (или йогурт) выливаем в большую миску, туда же вбиваем яйца и взбиваем при помощи блендера. Затем добавляем свекольное пюре. Снова взбиваем.

6. К этому моменту остыла сливочно-шоколадная масса. Отправляем ее к свекольной массе. Перемешиваем.

7. В отдельную большую миску просеиваем все сухие ингредиенты: муку, соль, разрыхлитель, сахар. Соединяем с остальной массой для теста. Должно получиться тесто приятного свекольного цвета.

8. Перемешиваем тесто и выкладываем в круглую форму (у меня – силиконовая). Так как торт мы будем вырезать в виде сердца, то будет намного удобнее готовить корж в форме в виде сердца, если таковая у вас имеется. У меня ее, к сожалению, нет. Отправляем в духовку и готовим в течение 50 минут при 180 градусов.

9. Пока готовится пирог, можно заняться приготовлением крема для торта. Подготовим для крема ингредиенты.
Масло сливочное следует достать из холодильника заранее, чтобы оно размягчилось. Грецкие орехи очищаем от скорлупы и измельчаем, но не слишком мелко.

10. Яичные белки отделяем от желтков. Белки ставим пока в холодильник, а желтки отправляем к размягченному маслу. Туда же добавляем 0,75 ст. сахара, сок лимонный и ванилин.

Взбиваем до однородного воздушного состояния в течение 5 минут. Затем добавляем по одной столовой ложке сметану и перемешиваем ложкой.

11. Миску с белками достаем из холодильника, добавляем оставшийся сахар (0,25 ст.) и взбиваем до устойчивых пиков. Отправляем постепенно, по 1 ст.л., в сливочно-яичную массу и аккуратно перемешиваем сверху вниз.

12. К этому времени уже приготовился корж для торта. Правда, тот яркий свекольный цвет пропал, потемнел. Готовность теста можно проверить при помощи деревянной шпажки. Остужаем его, извлекаем из формы и разрезаем вдоль пополам (у нас будет 2 коржа).

13. Далее – непростой момент. Мне с ним помог муж. Нужно вырезать из круглого коржа сердце. Думала, вырезать сначала шаблон из картона в виде сердца, но муж и так вырезал сердце. А если вы изначально испекли пирог в форме в виде сердца, вам этот шаг можно опустить, нужно лишь срезать немного коржа по его краю (для посыпки торта).
Снимаем верхний корж торта, откладываем в сторону. Нижний корж смазываем щедро кремом. Посыпаем орехами.

14. Очищаем от кожицы банан и нарезаем кружками. Выкладываем их на слой орехов. Слой бананов смазываем кремом. Накрываем вторым коржом и смазываем оставшимся кремом.

15. Осталось дело за малым – измельчаем обрезки с пирога в крошку и посыпаем полностью торт.

Украшаем на свой вкус и отправляем в холодильник для пропитки на час.

Нарезаем порционными кусочками и подаем к столу.

Советую также приготовить чизкейк с шоколадом и рикоттой и панакотту с ванилью.

Приятного чаепития и романтического настроения!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста Яна Красникова
Автор фото Яна Красникова
Рецепт опубликован 14.02.2015