Такие ржаные блины без яиц понравятся тем, кто любит разнообразие. И в самом деле, на Масленицу блины едят в каждом доме, приходишь в гости – опять блины, так почему бы не приготовить оригинальные блины на ржаной муке! Тем более что эта мука не такая калорийная, как пшеничная, и тем, кто боится лишних килограммов, лучше готовить блины именно на ржаной муке. К тому же они настолько аппетитные – тонкие, с ажурным рисунком и хрустящими краями, что так и просятся в рот! Такие блины очень хороши и со сладкой, и с несладкой начинкой, их можно подавать со сладким творогом или соленой брынзой, медом и вареньем или малосольной рыбой, в общем, на любой вкус.
И вообще старайтесь чаще включать выпечку из ржаной муки в свой рацион. Она полезнее пшеничной, а ржаные лепешки на сметане получаются ничуть не менее вкусными, чем пшеничные. Если вы сами печете домашний хлеб, то вас наверняка заинтересует рецепт ржаного хлеба для хлебопечки, а на десерт можно приготовить шарлотку с ржаной мукой, яблоками и сливами.

1. Ржаную муку смешайте с сахаром, солью и содой, в смесь влейте половину молока и размешайте до однородности, чтобы не оставалось комочков, а консистенция теста напоминала густую сметану. Если у вас тонкий вкус и соду вы ощущаете в любом тесте, погасите ее уксусом и добавьте почти в самом конце приготовления теста, или же замените разрыхлителем (1 ч.л., его добавляют вместе с мукой). Тесто будет хорошо пропекаться и будет ажурным и без соды или разрыхлителя, если дать ему настояться – от 3 до 12 часов. Обычно такие блинчики замешивают с вечера, а готовят наутро.
2. Добавьте в тесто подсолнечное масло и перемешайте еще раз.
3. Оставшиеся 0,5 л молока вскипятите и постепенно влейте в тесто, все время размешивая его.
4. Растопите сливочное масло на той сковороде, где будете жарить блины, влейте его в тесто и перемешайте. Теперь тесто окончательно готово.
5. Наливайте тесто на сковороду понемногу, ровным слоем, чтобы блины получались тонкими и зажаристыми. О степени готовности можно судить по тому, что на поверхности блинчика не останется влажных пятен, тогда его можно переворачивать на другую сторону.
6. Таким образом испечь все блинчики, складывая их в стопку. Перед каждым следующим блином не нужно смазывать сковородку маслом – в тесте его вполне достаточно. Поэтому же можно не смазывать блины, укладывая их в стопку.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор Ольга Рывкина
Рецепт опубликован 17.02.2015