Томленые щи из квашеной капусты

20 марта 2013

Прекрасные наваристые томленые щи из квашеной капусты – что может быть аппетитнее? Основная составляющая этого блюда – квашеная капуста, которую, наверное, многие делали к зиме. И если у вас еще осталась квашеная капуста, размораживайте ее и готовьте томленые щи из квашеной капусты. Рецепт рассчитан на 5 литровую кастрюлю, поэтому если вы планируете готовить меньший объем, обязательно пересчитайте соотношение всех ингредиентов.

Чтобы приготовить томленые щи из квашеной капусты нам понадобится:

квашеная капуста – 1 кг
свинина -1 кг
картофель – 2 шт.
лук – 3 шт.
перец горошком – 15 шт.
лавровый лист – 2 шт.
корень любистока – 40 г
соль – 1 ст.л.

Как приготовить томленые щи из квашеной капусты:

1. Промоем мясо холодной водой. Свинину для томленых щей из квашеной капусты лучше взять с косточкой и салом.
2. Промоем капусту под холодной водой. Желательно, чтобы квашеная капуста была с морковью, если без моркови – ничего страшного, можно приготовить и так. Чтобы промыть капусту, я обычно перекладываю ее в дуршлаг – так удобнее. Оставляем, чтоб стекла лишняя жидкость, отжимать не надо.
3. Промоем картофель и очистим. Картофель я использую крупный.
4. Очистим репчатый лук, порежем сначала на четыре части, а потом соломкой. Я беру средние луковицы, если у вас луковицы большие – возьмите 1 головку.
5. На дно скороварки кладет капусту, на нее выкладываем мясо и целые картофелины. Дальше кладем порезанный лук, лавровые листы, перец горошком и кусочек корня любистока.
6. Заливаем холодной водой (4,0 литра).
7. Добавляем соль – 1 столовую ложку.
8. Включаем скороварку.
9. Как только появятся первые пузыри, накрываем крышкой и оставляем на 5 часов.
10. Открываем скороварку, достаем с помощью шумовки мясо и картофель. Мясо должно отходить от кости.
11. Разминаем картофель вилкой или толкушкой. И перекладываем обратно в скороварку и перемешиваем.
12. Разрезаем мясо на кусочки и раскладываем по тарелкам.
13. Наливаем в каждую тарелку горячие щи.

Итак, томленые щи из квашеной капусты готовы. Долго, но зато очень вкусно!

Приятного аппетита!

Совет: Такие же вкусные томленые щи из квашеной капусты получаются и в чугунном казане, и в глубокой жаровне.