Томатный суп из запеченных томатов с беконом, сыром и орзо

Сначала что такое орзо. То очень маленькие макарончики, чуть крупнее рисовых зернышек. Их еще называют ризони. В рецептах их заменяют любыми мелкими макарошками или рисом.

Сайт на который я забрела, называется «мнения о еде и жизни». Интересно, что они там, за границами, думают по этому поводу?

У хозяйки странички свои помидоры кончились. Она их выращивала, как я поняла, в горшках. А вот у друзей кусты все еще плодоносили и было желание поделиться урожаем. Вопрос возник, что с этим урожаем делать. Ведь когда собираешь помидоры с горшков, вся фантазия – это салат. Да и то, да бог, чтоб хватило. С другой стороны, много ли надо на двоих?

Иногда бедные помидоры становились слишком мягкими и их помещали в холодильник. Там они затвердевали, как скалы. В прошлом году хозяйка умудрилась сберечь свой урожай аж до середины февраля и сделала из них томатный суп. И в этом году она уже использовала один пакет замороженных томатов. А два еще осталось. И какое наслаждение решать, что с ними делать. Решение пришло – томатный суп.

Правда, рецепт был немного необычный, с голубым сыром. И заинтригованная хозяйка решила попробовать. Да, еще для супа томаты надо было запечь. Не проблема. Есть несколько различных способов запекать томаты и все превосходные. Вот только она никогда не запекала замороженные помидоры.

Ну и что? Она, как и мы любит эксперименты, особенно, когда в результате – вкусный суп.

Для того, чтобы приготовить томатный суп из запеченных томатов с беконом, сыром и орзо, вам понадобится:

8 больших запеченных помидоров + сок
оливковое масло
3 больших зубчика чеснока
3 пластины бекона, порезанных
1 средняя луковица, мелко порезанная
1 большой корень сельдерея, мелко порезанный
1 оранжевый сладкий перец, почищенный, без кожицы и семян чтобы снять кожицу пере запечь на сухой сковородки)
¼ стакана муки
4 стакана овощного бульона, горячего
120 г голубого сыра
2/3 стакана цельного молока
1 стакан вареных макарон орзо
Соль и перец по вкусу

Как приготовить томатный суп из запеченных томатов с беконом, сыром и орзо.

1. Разогрейте духовку до 210 С.
2. Положите целые помидоры на противень, застланный пергаментной бумагой и сбрызнутый растительным маслом. Порубите чеснок и покрошите его на помидоры. Посолите и поперчите. Запекайте в течение 20 мин.
3. Пока томятся помидоры, приготовьте орзо. Руководство на упаковке. Старайтесь чуть не доварить.
4. Достаньте помидоры из духовки и остудите, чтоб можно было трогать руками. Если время поджимает, вылейте помидоры вместе с соком в какую-нибудь другую посуду.
5. Когда помидоры остынут, снимите шкурку и отложите помидоры.
6. В большой сковородке (или казане), на среднем огне, готовьте бекон, пока жир не начнет топиться и бекон слегка покоричневеет. Отложите бекон.
7. Уменьшите огонь, положите на сковородку с остатками жира чеснок, сельдерей, сладкий перец. Прогрейте их 5 мин.
8. Посыпьте овощи мукой. Помешайте и пожарьте 1-2 мин.
9. Полейте на овощи подогретый овощной бульон и постоянно помешивая, чтобы не пригорело ко дну, варите 5 мин.
10. Добавьте помидоры вместе с соком и готовьте до закипания.
11. Покрошите сыр и помешивайте суп, пока сыр не растает. Теперь, если хотите, примените блендер.
12. Добавьте молоко и еще поварите минутку. Вмешайте вареные макароны и бекон.
Маленькие желтые и оранжевые помидоры в этом рецепте не применяются. Хотя, конечно, встречаются в заморозке.

Хозяйка странички дает еще один совет. Например, нет у вас оранжевого перчика, но есть оранжевая морковка. Смело кладите ее в суп. Она будет хорошо сочетаться с другими овощами и придаст сладость, как и сладкий перчик. Молоко можно заменить сливками, овощной бульон – куриным. Ну и сыр не обязательно голубой. Хотя с голубым Бри – ну очень вкусно. Вместо орзо можно добавить вареный рис. Правда, вкусно и без риса, и без макарон тоже.

Замороженные помидоры при запекании дают много жидкости, но зато становятся очень мягкими. Шкурка снимается легко. А сами помидоры можно размять простой вилкой.