Вареники – одно из любимых блюд русской и украинской кухни. С чем только их не делают, каких только начинок не изобретают! С картошкой, грибами и их смесью, с капустой, опять же с грибами или без них, с печенкой и творогом… А сладкие вареники, с ягодной начинкой? Как вспомнишь о варениках с вишней, так сам собой начинает выделяться желудочный сок, как у собаки Павлова!

Итак, вареники бывают сладкие и соленые, острые и кислые, пресные и пряные. А подают их с чем угодно: с варениками прекрасно сочетаются сметана и простокваша, варенье и мед, горчица и кетчуп, майонез и разнообразные соусы. Стоп! А вот с этого места, как говорится, поподробнее.

Королевой соусов считается, безусловно, французская кухня. Как только не изощрялись придворные повара многочисленных Людовиков и прочих французских королей в стремлении удовлетворить тонкий вкус аристократии. Каких только кулинарных изысков мы не встретим в рецептуре классических французских соусов!

Интересно, а было ли в меню французской аристократии что-либо похожее на наши вареники? В принципе, аналогичные блюда присутствуют практически во всех национальных кухнях мира. И это вполне естественно, ведь что может быть дешевле и проще в приготовлении, чем кусочек теста с завернутой в него начинкой?

Так-то оно так, но вот чтобы сделать вареники вкуснее, к ним просто просится какой-нибудь соус. И не просто банальная сметана, а что-нибудь более интересное. Хотя кто сказал, что из сметаны нельзя сделать отличный соус, если в нее добавить какие-нибудь ингредиенты, например, томатный соус?

Рецепт томатно-сметанного соуса к вареникам включает, наряду с прочими ингредиентами, также бульон. Это может быть бульон от мяса, птицы или овощей. И в зависимости от этого томатно-сметанный соус будет иметь разный вкусовой оттенок. К тому же пряности, которые вы добавили в бульон при варке, сделают его вкус еще более богатым.

Чтобы приготовить томатно-сметанный соус к вареникам, понадобится следующее:

сливочное масло – 30 г
мука – 2 ст.л.
горячий бульон – 0,5 ст.
сметана – 0,5 ст.
томатная паста – 2 ст.л.
соль – по вкусу

Томатно-сметанный соус к вареникам готовится так:

1. Разогрейте на сковороде сливочное масло, всыпьте муку и обжарьте ее на среднем огне до золотистого цвета.
2. Постепенно влейте в сковороду горячий бульон при постоянном помешивании, чтобы не получилось комков.
3. Далее добавьте сметану, томатную пасту и соль. Все тщательно перемешайте и подержите на небольшом огне еще минуты три.
4. Снимите сковороду с огня, выложите томатно-сметанный соус в соусницу и подавайте на стол.

Приятного аппетита!