Томатно-нутовый суп-пюре с пряным маслом
В Турции крайне популярны супы-пюре. Простые и ароматные, они мне очень нравятся. Возможно, виной всему мое проживание в этой восточной стране.
В любом случае, вкус супа пришелся по вкусу и русским людям, поэтому делюсь рецептом.
Томатно-нутовый суп-пюре с пряным маслом получается больше томатным, чем нутовым. Оно и понятно, ведь томатов в составе в процентом соотношении больше.
Из рекомендаций: если томатные супы вам не нравятся, лучше увеличить количество нута и уменьшить количество томатов. Да, это уже будет немного другой суп по вкусу, но самое главное же, чтобы вам пришелся по вкусу.
Я практически всегда супы-пюре готовлю гуще, чем положено. У меня в данном рецепте ушло около 500 мл жидкости.
нут – 200 г
томаты (у меня замороженные домашние) – 270 г
паста томатная – 1 ч.л с горкой
соль – по вкусу
сахар – по вкусу
зира – 1 ч.л.
мята сушеная – 1/2 ч.л.
чеснок – 3 зубчика
масло подсолнечное – 2-3 ст.л.
лимон/лимонный сок – для подачи
бульон куриный/овощной или вода – около 550-650 мл
ДЛЯ ПРЯНОГО МАСЛА:
масло подсолнечное – 4 ст.л.
мята сушеная – 2/3 ч.л.
тимьян сушеный – 1.ч.л.
чеснок – 1-2 зубчика
Количество порций: 4
Калорийность: Среднекалорийный
2. Пока варится нут, готовим томатную часть. Помидоры размораживаем. Томатную пасту обжариваем на масле, добавляем мелко нарубленный чеснок, кумин, мяту, готовим 1 минуту. Добавляем томаты, доводим до кипения. По вкусу добавляем сахар и соль. У меня помидоры с соком были заморожены, я добавляю еще около 50 мл воды для тушения. Вы смотрите по обстоятельствам. Возможно надо будет добавить больше/меньше жидкости. Под крышкой на маленьком огне тушим минут 25.
3. Готовый нут с небольшим количеством жидкости, в котором он варился пюрируем погружным блендером. Добавляем в смесь томатную составляющую и продолжаем пюрировать, по необходимости подливая бульон/воду. Доводим до кипения, солим по вкусу.
4. В сковороде разогреваем масло, кладем раздавленный ножом чеснок, жарим его 30-40 секунд и вынимаем. Всыпаем специи и прогреваем около 15 секунд. Полученное масло выливаем в суп, перемешиваем и подаем. В тарелку можно добавить свежевыжатый лимонный сок.
Наш суп-пюре с восточными нотками готов! Сытный и питательный, ароматный, он понравился всем членам семьи! Подавать лучше с питой или восточными лепешками. Можно приготовить домашние гренки.
Идеальным считаю добавление свежевыжатого лимонного сока.
Суп хорош и на следующие дни после разогрева.
Приятного аппетита!
https://www.1001eda.com/tomatno-nutovyj-sup-pyure-s-pryanym-maslom © 1001EDA.COM - Только вкусные рецепты!