Хочу сегодня поделиться не только рецептом вкусного блюда, но и нашей семейной радостью. Наконец-то мой муж, после длительных поездок на рыбалку, поймал рыбу внушительного размера! Он у меня заядлый рыбак, но как-то не везло ему особо с крупной рыбой. Безусловно, у него практически всегда есть улов, но в основном это небольшая рыбка. Я, если честно, уже такая переборчивая стала в рыбе, что в этот раз, перед поездкой мужа, сказала, чтобы рыбу он не привозил, а отдал кому-то или выпустил обратно в реку. Толку от того, что он ее привозит – я с ней вожусь целый час, чищу, потом мы жарим несколько рыбешек, и на этом всё. Остальную рыбу отправляем в морозилку на неопределенное время. Но морозилка-то не безразмерная…

А сегодня у нас праздник – муж поймал толстолобика весом 6 кг! Насколько этому рада я, но вы даже не можете себе представить, какой довольный муж! Ведь по его рассказам я знаю, какое удовольствие доставляет ловля крупной рыбы. Он около получаса только вытягивал ее, руки после того, как вытащил этого красавца, тряслись ещё полчаса.

На радостях решила приготовить рыбку как-то по-особенному, а не просто обжаривать в муке. Решила поджарить толстолобика с шампиньонами, помидорами, чесночком и вином. Вкус невероятный, а аромат так и манит…

Чтобы приготовить жареного толстолобика с шампиньонами, вам понадобится:

на 1 порцию:
толстолобик – 150 г
шампиньоны – 3-4 шт.
лук – 1 шт.
помидор – 1 шт.
чеснок – 1 зубчик
вино
соль – по вкусу
перец черный молотый – по вкусу
сухари панировочные
масло подсолнечное

Как приготовить толстолобика жареного с шампиньонами:

1. Толстолобика очищаем от чешуи, внутренностей, отрезаем голову, хорошенько промываем. Если вы рыбу приобрели на рынке, сейчас очень удобно то, что вам могут почистить рыбу на месте, и вам не придется дома с ней возиться. Итак, рыбу помыли, теперь нарезаем ее на кусочки (стейки). Я готовила толстолобик на 1 порцию, поэтому использовала один стейк, который разрезала пополам, вдоль позвоночника. Вы же можете увеличивать количество рыбки и остальных ингредиентов. Пока подготовленную рыбу отставляем в сторонку, займемся остальными ингредиентами.
2. Лук очищаем от шелухи, промываем под водой и нарезаем полукольцами.
3. На огонь отправляем сковороду с подсолнечным маслом, разогреваем. Затем обжариваем лук до прозрачности.
4. К луку отправляем шампиньоны, предварительно хорошенько помытые и нарезанные небольшими ломтиками (на свой вкус). Жарим до золотистого цвета. Не забываем посолить и поперчить.
5. Помидор нужно измельчить. Сначала нужно снять кожицу помидора, для этого обдаем его кипятком (я держала помидор в кипятке около 30 секунд, но это время зависит от размера и сорта помидора). После этого быстренько отправляем его под холодную воду. Теперь можно с легкостью снять шкурку с помидора. Далее натираем его на терке. Получилась томатное пюре (забыла сфотографировать пюре).
6. Теперь возвращаемся к рыбке. Обваливаем ее в панировочных сухарях и обжариваем на подсолнечном масле (лучше – на сливочном масле). Затем отправляем к толстолобику обжаренные шампиньоны с луком. Выкладываем томатное пюре, выдавливаем чеснок (или меленько нарезаем) и поливаем небольшим количеством вина (я брала сухое).
7. Тушим рыбу несколько минут и выключаем. Толстолобик жареный с шампиньонами готов.
8. Подаем рыбку с картофельным пюре и посыпаем зеленью.

Приятного аппетита! И хорошего настроения!