Очень интересный и изысканный вариант тирамису по-японски с зеленым чаем матча. Это такой порошок зеленого чая, очень распространенный в Японии. В этом десерте он используется и в креме, и в чайном сиропе, и для украшения. Этот чай используется во всех чайных церемониях, его заваривают горячей кипяченой водой и взбивают в пенку, выпивается он вместе с этим чайным порошком в виде взвеси. Надо заметить, что зеленый чайный порошок матча – очень полезный и очень распространен в кулинарии, его используют как ароматизатор и зеленый пищевой краситель. Тирамису с этим чаем получается просто необыкновенный! В этом варианте тирамису  не используется алкоголь или кофе, как в классическом рецепте тирамису  итальянского, что позволяет давать его и детям. Если вы желаете использовать и алкоголь, то выбирайте апельсиновый ликер куантро или ром. В безалкогольном варианте они заменены на воду цветков апельсина и ромовый ароматизатор. Любители вкусных и легких десертов особенно оценят достоинства этого тирамису! А те, кто любит зеленый чай с медом по утрам, вообще влюбятся в него навсегда!

Количество порций: 8
Калорийность: Высококалорийный
Калорий в одной порции: 340 ккал

яйца перепелиные – 9 шт.
мед акациевый – 2 ст.л.
вода цветков апельсина – 2 ч.л.
сыр маскарпоне – 250 г
пудра сахарная – 2 ст.л.
соль – щепотка
чай матча – 1 ст.л.
эссенция апельсиновая – 3 капли
ароматизатор ромовый – 3 капли
печенье савоярди – 200 г
для сиропа:
чай зеленый – 1 ст.
сироп апельсиновый – 3 ст.л.
мед акациевый – 2 ст.л.
для украшения:
чай матча (порошок) – 1 ч.л.
печенье савоярди – 4 шт.
вишня коктейльная – 4 шт.
мята свежая – 4 веточки

1. Заварить зеленый чай. Это можно сделать и из матчи, процедив чай, или из обыкновенного крупнолистового зеленого чая высшего сорта. Остудить чай, смешать его с жидким медом и апельсиновым сиропом. Перемешать, чтобы все хорошо растворилось. Остудить полностью.
2. Теперь приготовить крем для тирамису. Желтки отделить от белков. Можно взять и куриные яйца, но я не доверяю сырым куриным яйцам в десертах, перепелиные лучше. Желтки взбить миксером с медом и апельсиновой водой. Добавить понемногу маскарпоне и взбить в однородную массу.
3. Белки взбить отдельно с солью до устойчивой пены. Добавить сахарную пудру и хорошенько взбить в гладкую глянцевую пену.
4. Вмешать взбитые белки в сливочный крем и перемешать лопаткой.
5. 1 ст.л. порошка матча залить 2 ст.л. горячей, но не кипящей, кипяченой воды. Растереть ложкой в кашицу. Добавить немного апельсиновой воды, апельсиновой эссенции и ромовый ароматизатор. Хорошо перемешать и добавить в крем. Осторожно перемешать до растворения. Чай должен равномерно окрасить крем в светло-зеленый изумрудный цвет.
6. Теперь будем собирать десерт. На дно креманок выложить по несколько ложек крема. Затем слой из печенья, замоченного в чайно-апельсиновом сиропе на 2 секунды. Сверху выложить слой крема. Затем слой из замоченного печенья и снова крем. Поставить десерт в холодильник на ночь. Перед подачей украсить тирамису порошком матча, просеянным через ситечко, как какао-порошок, положить коктейльную вишенку и веточку свежей мяты.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Наталья Селедцова
Рецепт опубликован 16.09.2014