Ничего сложного в том, чтобы приготовить такого рода десерт, как тирамису, нет. Но если уж решили сами приготовить бисквит к десерту, то приготовьтесь к тому, что времени потребуется больше, именно времени – не навыков, потому как приготовить бисквит, наверное, может даже маленький ребенок. Что ж, изучайте состав, и приступим к приготовлению тирамису с ягодами. А если еще не решаетесь готовить такого рода десерт, тогда приготовьте тирамису  по более простому рецепту.

Количество порций: 12
Калорийность: Высококалорийный
Калорий в одной порции: 375 ккал

для теста:
яйца – 6 шт.
сахар – 175 г
соль – щепотка
мука – 100 г
крахмал – 75 г
для начинки:
творог – 400 г
сыр Маскарпоне – 250 г
ликёр малиновый – 40 мл
сахар – 100 г
ванилин – 1 ч.л.
сливки – 200 мл
белки – 2 шт.
ягоды – 750 г

1. Прежде всего, займемся тестом для бисквита. Отделяем белки от желтков. Смешиваем желтки с солью, 5 ст. ложками горячей воды и 2/3 сахара. С помощью миксера хорошенько взбиваем.
2. Белок взбиваем до устойчивой пены. Медленно, не переставая взбивать, вводим сахар. Несколько секунд взбиваем. Аккуратно соединяем белок с желтковой массой.
3. Смешиваем муку с крахмалом и, медленно перемешивая, добавляем во взбитые яйца.
4. Форму для тирамису застилаем пергаментной бумагой и выливаем тесто. Ставим в предварительно разогретую до 175 градусов духовку. Оставляем на 40-50 минут. Затем готовый бисквит достаем из духовки и переворачиваем на решетку, бумагу снимаем и оставляем бисквит до остывания.
5. Теперь следует приготовить начинку. Соединяем маскарпоне с творогом, ванилином, сахаром и ликером. До кремообразного состояния взбиваем с помощью миксера.
6. Отдельно взбиваем сливки и белки. Аккуратно в творожную массу добавляем взбитые белки и сливки.
7. Тщательно промываем ягоды (клубника, малина, ежевика, черника) и обсушиваем. Крупные ягоды разрезаем на 2 или 4 части.
8 . Остывшее бисквитное тесто разрезаем вдоль, чтобы получилось 3 коржа. На дно подготовленной формы выкладываем один корж. Сверху выкладываем 1/3 часть ягод и 1/3 крема. Затем следующий корж и на него снова ягоды и крем. Далее последний бисквит, и его смазываем сначала массой из творога, а затем украшаем оставшимися ягодами.
9. Затягиваем форму пленкой и отправляем в холодильник как минимум на 5 часов.
10. Готовый тирамису извлекаем из формы, выкладываем на широкое блюдо и нарезаем на порционные кусочки.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Экка Мала
Рецепт опубликован 20.09.2014