Тирамису – такое же знаменитое блюдо итальянской кухни, как пицца или паста. Это непревзойденный по вкусу и нежности десерт, на который итальянцы даже оформили права. Если какие-то ингредиенты кажутся вам малодоступными – ничего страшного: печенье савоярди – это всего-навсего бисквитное печенье, которое продается у нас под названием «Дамские пальчики», а если и его не удалось купить, просто испеките бисквит самостоятельно.
Рецепт тирамису с вареньем, который мы предлагаем вашему вниманию, – это детский вариант тирамису. Во взрослых вариантах в него добавляют самый разнообразный алкоголь (ликер, вино, коньяк и пр.), который придает ему особо пикантный, пряный вкус. Но и детский вариант поразит вас своей нежностью, сочностью и бесподобным вкусом, а также очень красивым характерным рисунком на разрезе.
В принципе приготовить тирамису не слишком сложно, просто требуется некоторый навык, если же у вас мало времени, можно приготовить быстрый десерт Шоколадный крем или быстрый десерт Желе за 5 минут. Десерт с клубникой и маскарпоне также не потребует особых усилий. И все-таки вы непременно должны порадовать свою семью и гостей дивным тирамису!

Количество порций: 8
Калорийность: Высококалорийный
Калорий в одной порции: 540 ккал

печенье бисквитное савоярди – 200 г (можно заменить бисквитом)
кофе эспрессо – 100 мл
варенье – 6 ст.л. (в варианте для взрослых заменить кофейным ликером либо коньяком)
какао-порошок – 2 ст.л.
для крема с маскарпоне:
сыр маскарпоне – 500 г
яйца – 6 шт.
сахар – 6 ст.л.

1. Если вы не найдете в продаже бисквитное печенье савоярди (у нас его нередко продают под названием «Дамские пальчики»), то испеките обычные бисквитные коржи и после остывания нарежьте их на небольшие кусочки.
2. Сварите крепкий кофе эспрессо, но только из натурального, а не растворимого кофе. Когда кофе остынет, процедите его и смешайте с вареньем, чтобы получился очень сладкий кофе, но он не должен быть слишком приторным. Во «взрослом» варианте вместо варенья используется алкоголь, поэтому здесь потребуется еще сахар.
3. Приготовьте крем с маскарпоне. Отделите белки от желтков и поместите их по разным емкостям. В желтки добавьте сахар и тщательно взбейте смесь, после этого добавьте сыр маскарпоне и продолжайте перемешивать смесь до получения однородной массы. Далее взбейте отложенные белки до крепких пиков и добавьте в сырную массу. Аккуратно перемешайте смесь при помощи деревянной лопатки (ни в коем случае не используйте миксер!). Крем отправьте для охлаждения в холодильник.
4. Возьмите квадратное или прямоугольное блюдо и аккуратно выложите на дно небольшой слой крема, а поверх него – бисквитное печенье, которое должно плотно прилегать к крему. Вы можете пропитать печенье кофе либо до его укладки в торт, либо после. Если вы готовите тирамису в первый раз, то лучше выберите второй вариант: если пропитать печенье слишком сильно, оно просто распадется при укладке. Поверх пропитанного печенья выложите еще слой крема и присыпьте их какао-порошком. Затем второй слой печенья и снова крем. Обычно получается три слоя.
5. Теперь обмажьте тирамису со всех сторон кремом. Лучше всего его выравнивать с помощью длинного ножа либо специальной лопаточки. Посыпать пока ни чем не надо.
6. Готовый тирамису поставьте в холодильник не менее чем на 4 часа, а лучше на всю ночь, если вы делаете его вечером, тогда он отлично пропитается и станет невероятно нежным.
7.Непосредственно перед подачей на стол посыпьте тирамису какао, а при желании добавьте еще шоколадную стружку.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Ольга Рывкина
Рецепт опубликован 21.09.2014