Как известно, одним из основных ингредиентов для приготовления тирамису является сыр Маскарпоне. Делают этот сливочный сыр традиционно в Ломбардии. Кисломолочные микробы в процессе участия не принимают. К жирным сливкам просто добавляют винный уксус и нагревают. Как только сворачивается молочный белок, сыворотку отцеживают. В результате получается кремообразная масса с жирностью 75%. Популярен этот сыр в бутербродах. Если вам не удалось купить масарпоне, можно использовать смесь из сливочного (нежирного) сыра или же жирного творога с добавлением масла, молока или сливок. А я, в свою очередь, вам сегодня поведаю рецепт тирамису с персиком. Но обязательно попробуйте также тирамису с малиной.

1. Отделяем желтки от белков. Перетираем желтки с сахаром до получения белой массы. Затем добавляем сыр маскарпоне и взбиваем до однородного состояния.
2. Отдельно взбиваем белки до стойкой пены. Аккуратно, движениями снизу-вверх, вводим белки в желтковую массу.
3. Персики нарезаем. Одну половинку оставляем целую.
4. Савоярди обмакиваем в сироп от персиков и выкладываем плотно друг к другу на дно формы для тирамису. Сверху слой приготовленного крема и кусочки персиков. Еще раз повторяем слои, и последний слой крема украшаем половинкой персика, нарезанной тонкими дольками. Отправляем тирамису в холодильник и оставляем на несколько часов, чтобы пропитался.
5. Готовый десерт подаем к столу.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Экка Мала
Рецепт опубликован 11.10.2014