Лимонная выпечка очень вкусная. С добавлением лимона готовится много блюд, особенно кондитерских. Тирамису с лимоном благодаря сочитаниям ингредиентов получается очень вкусным и нежным.
А с лимоном рекомендую не только тирамису приготовить, но и разные виды варенья, например, варенье из крыжовника с лимоном  и варенье из черники с лимоном.

Количество порций: 12
Калорийность: Высококалорийный
Калорий в одной порции: 585 ккал

для бисквита:
яйца куриные – 4 шт.
сахар-песок – 100 г
мука пшеничная – 85 г
крахмал – 40 г
цедра лимонная – 2 ч. л
сок лимонный – 0,5 ч.л.
для лимонного курда:
лимоны – 4 шт.
масло сливочное – 100 г
сахар – 225 г
яйца куриные – 2 шт.
желтки яичные – 3 шт.
для пропитки:
вода – 60 мл
сахар – 60 г
ликер лимончелло – 100 мл
цедра лимонная – 1 ч. л.
для основы тирамису:
желтки яичные – 3 шт.
сахар – 100 г
вода – 50 мл
цедра лимонная – по вкусу
для крема тирамису:
курд лимонный – 160 г
сыр маскарпоне – 350 г
сливки жирные – 300 мл
пудра сахарная – 2 ст. л.
ликер лимончелло – 1 ст. л.
желатин – 12 г

1. Первым делом нужно испечь бисквит. Взять две чашки, разбить яйца и отделить белки в одну чашу, а желтки в другую.
2. В желтки добавить сахар и растереть миксером. К взбитым желткам добавить лимонную цедру, перемешать.
3. В миску с белками добавить щепотку соли и взбить белки миксером. К взбитым желткам просеять муку и крахмал, аккуратно перемешать, добавляя взбитые белки небольшими порциями.
4. Включить духовку и разогреть до температуры 200 градусов.
Форму для выпечки смазать маслом и переложить в нее тесто. Форму отправить в духовку и запекать бисквит до золотистого цвета.
5. Пока бисквит выпекается, приготовить лимонный курд. Для этого вымыть лимоны, разрезать пополам и выжать из них сок, а также натереть на терке лимонную цедру.
6. Масло сливочное положить в миску, поставить на очень маленький огонь и растопить, затем снять с плиты.
7. Взять чашку и разбить в нее яйца, добавить яичные желтки и сахар, взбить миксером в пышную крепкую массу.
8. В сотейник переложить взбитые яйца, лимонный сок и цедру, добавить растопленное сливочное масло, перемешать и поставить на огонь. Варить на слабом огне до загустения, не допуская закипания.
9. Лимонный курд остудить. Из духовки достать форму с готовым бисквитом, бисквит извлечь на решетку и остудить.
10. Приготовить также и пропитку для бисквита. Взять сотейник, влить в него воду, добавить лимонную цедру и сахар, поставить на огонь. Варить несколько минут, затем снять с огня и остудить, добавить ликер и перемешать.
11. Теперь приготовить основу для тирамису. В кастрюлю влить воду, добавить лимонную цедру, поставить на огонь и довести до кипения, варить 5-7 минут.Смешать воду с сахаром и варить до густоты. Желтки поместить в миску и растереть, продолжая взбивать миксером, влить сахарный сироп тонкой струйкой и взбивать, пока масса не загустее и не побелеет.
12. Желатин положить в чашку и залить водой на 5 минут. Затем влить в кастрюльку лимончелло, поставить на огонь, разогреть. Снять с огня и добавить желатин, размешивать до полного растворения.
13. Для крема взять большую миску, влить сливки и взбить. Во взбитые сливки влить лимончелло с желатином, перемешать.
14. Взбитые сливки смешать с сыром маскарпоне и лимонным курдом.
15. Для сборки тирамису лучше использовать разъемную форму или кольцо для торта. Уложить в форму одну половину разрезанного пополам бисквита и пропитать его ликером и сиропом, затем нанести на него половину крема, накрыть второй частью бисквита, опять пропитать сиропом и выложить оставшийся крем. Вверх торта посыпать какао-порошком, торт поставить на 5-6 часов в холодильник (а лучше на всю ночь).

Подавать торт к столу, нарезав на порции.

Приятного Вам аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Виктория Янулевич
Рецепт опубликован 16.09.2014