До недавних пор я вообще не знала, что можно такого приготовить из клюквы, кроме как компот на зиму. А позже рецепты сами попадались мне на глаза, и я даже успела уже заготовить джем из клюквы с яблоками. Ну, а сегодня расскажу вам рецепт еще более вкусного десерта, тирамису с клюквой. Кто бы мог подумать, что из такой кислой ягоды получится такой дивный десерт со сбалансированным вкусом!

Количество порций: 12
Калорийность: Высококалорийный
Калорий в одной порции: 460 ккал

печенье «Савоярди» – 400 г
сыр Маскарпоне – 500 г
яйца – 6 шт.
пудра сахарная – 4 ст.л.
ликер цитрусовый – 1-2 ст.л.
орехи – по вкусу
клюква – 1,5-2 ст.
сахар – по вкусу
крахмал – 1,5 ч.л.
кофе – 1 ст.
сироп сахарный – 1-2 ст.л.
ликер цитрусовый – 1 ст.л.

1. Предварительно перетираем через сито клюкву. В полученное пюре добавляем по вкусу сахар. Подогреваем смесь на небольшом огне до полного растворения сахара. Затем вливаем разведенный в небольшом количестве холодной воды крахмал и провариваем до состояния полугустого соуса. Снимаем с огня. По поверхности соуса выкладываем пищевую пленку и остужаем.
2. Белки отделяем от желтков. Белки взбиваем с 1 ст. ложкой сахарной пудры до белого цвета.
3. Желтки взбиваем на теплой водяной бане с сахарной пудрой, которая осталась, и ликером до белой и пышной массы. К взбитым желткам добавляем маскарпоне и с помощью блендера, на самой низкой скорости, взбиваем.
4. Взбитые белки в 2 приема вводим в сырную массу и взбиваем в воздушный, пышный крем.
5. Часть печенья донышком окунаем в кофе, смешанный с ликером и сиропом, и выкладываем в форму. Сверху наносим толстый слой крема. Посыпаем поджаренными иизмельченными орехами. Поливаем соусом из клюквы. Снова посыпаем орехами. Повторяем слой печенья, крема и накрываем форму пленкой. На несколько часов отправляем в холодильник.
6. Готовый тирамису из клюквы посыпаем перед подачей толстым слоем какао-порошка.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Экка Мала
Рецепт опубликован 29.08.2014