Сегодня приготовим очень вкусный итальянский десерт тирамису со сливочным кремом и голубикой. Эти ягоды могут использоваться как свежие, так и замороженные. Наш тирамису будет особенным. В нем мы не будем использовать бисквитное печенье савоярди, как обычно в тирамису, а возьмем бисквитные коржи. Этот десерт можно сделать в форме торта или порционных пирожных. Для порционной подачи можно использовать креманки или кондитерское высокое кольцо, в которое ингредиенты выкладываются слоями, а затем, при снятии кольца, остается слоеный тортик. В бисквитное тесто добавим сгущенное молоко, чтобы придать ему особый аромат. Тирамису с малиной или быстрый десерт в технике тирамису  с клубникой – это еще варианты ягодного десерта, на которые нужно обратить внимание – это такая вкуснота!

Количество порций: 5
Калорийность: Высококалорийный
Калорий в одной порции: 470 ккал

для бисквита:
яйца – 2 шт.
сахар – 100 г
мука – 1 ст.
разрыхлитель – 1 ч.л.
ванилин – щепотка
молоко сгущенное – 3 ст.л.
для крема:
сок апельсиновый – 3 ст.л.
пудра сахарная – 100 г
маскарпоне – 100 г
сливки жирные – 50 мл
голубика – 0,5 ст.
для пропитки коржей:
сок яблочный – 50 мл
вино красное, сухое – 3 ст.л.

1. Для бисквита: отделить желтки от белков, взбить желтки отдельно с сахаром, а белки отдельно до состояния густой устойчивой пены. Добавить к желткам сгущенку и ванилин, смешать с белковой массой и хорошо взбить миксером. Муку просеять и смешать с разрыхлителем. Подмешать частями в тесто, помешивая лопаткой, пока мука не смешается полностью, без комков. Выложить бисквит в форму для выпечки и выпекать 20 минут при 180°С. Остудить.
2. Сделать крем. Взбить жирные сливки, не менее 33 %, в густую массу, добавить апельсиновый сок и сахарную пудру. Хорошо взбить миксером до пушистой легкой массы. Добавить маскарпоне и осторожно перемешать лопаткой.
3. Смешать яблочный сок и красное вино. Этой смесью пропитать бисквитный корж. Если делаете десерт в виде торта, разрезать корж на 2 равные части и пропитать каждый корж отдельно. Если это порционный десерт, вырезать из тонкого бисквитного коржа кружки или квадраты нужного размера и пропитать их.4. Собираем десерт. Для этого выложить один корж на блюдо или на дно креманок (можно уложить в кондитерское кольцо). Сверху выложить слой из сливочного крема. Равномерно распределить голубику. Следующим слоем выложить еще бисквит, покрыть кремом и украсить голубикой.
5. Поставить десерт в холодильник на несколько часов пропитываться. При подаче посыпать сахарной пудрой.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Наталья Селедцова
Рецепт опубликован 16.09.2014