Чудесные десерты с добавлением шоколада, взбитых сливок и сухофруктов актуальны в любое время года. Само собой, что в летнее время большей популярностью пользуются все же свежие фрукты-ягоды и различные лакомства с их добавлением. Однако сезон природного сочного изобилия, к сожалению, не вечен и, когда он завершается, мы снова обращаем свой взор к рецептам, которые являются палочкой-выручалочкой зимой и летом, осенью и весной.
Вот, например, тирамису. Сколько рецептов приготовления этого десерта вы знаете? Один, два? А ведь их десятки! Одним из них является превосходный тирамису с черносливом! Ну, а если вы вообще являетесь ценителем итальянской кухни, то рекомендую вам также семифредо ягодное, молочный десерт паннакотта с апельсином и ягодный сабайон.
Калорийность: Высококалорийный
Калорий в одной порции: 550 ккал
яйца – 6 шт.
сахар – 0,75 ст.
мука пшеничная – 120 г
щепотка соли
для начинки:
чернослив – 280 г
вода – 1 ст. + 2 ст. л.
сахар – 0,25 ст.
экстракт миндальный – 0,25 ч. л.
для крема:
маскарпоне – 450 г
сливки (жирность не менее 33%) – 1,5 ст.
сахар – 0,5 ст.
для пропитки:
кофе свежезаваренный (крепкий) – 0,75 ст.
ликер Амаретто – 1 ст.
шоколад горький – 150 г
1. Духовой шкаф разогреть до температуры 190 градусов. Противень с высокими бортами выстелить пекарской бумагой и смазать небольшим количеством сливочного или рафинированного подсолнечного масла.
2. Пшеничную муку просеять через сито. Яйца взбить с сахарным песком и солью до образования пышной массы. В яичную смесь добавить треть просеянной муки, хорошо перемешать все ингредиенты до однородности. Постепенно ввести в смесь оставшуюся муку, снова хорошенечко перемешать тесто.
3. Перелить тесто в ранее подготовленный противень, поместить в разогретую духовку и выпекать в течение 12 минут до золотистого цвета. Готовый корж извлечь из духовки, остудить, аккуратно переложить на решетку и оставить до полного остывания. Остывший бисквит аккуратно разрезать вдоль на два одинаковые по высоте коржа.
4. Приготовить начинку. Чернослив (без косточек) промыть, переложить в кастрюльку, добавить воду, сахар и миндальный экстракт, варить на среднем огне около 10 минут. Когда чернослив станет достаточно мягким, остудить его и измельчить до состояния пюре с помощью блендера.
5. Приготовить крем. Охлажденные сливки с высоким содержанием жира взбить с сахаром до образования мягких пиков. Не прекращая взбивать (на маленькой скорости миксера), добавить в сливки маскарпоне.
6. Для пропитки сварить крепкий кофе, остудить, смешать с ликером Амаретто.
7. Черный шоколад натереть на терочку.
8. В форму или противень с высокими бортиками выложить около стакана крема, разровнять его ложкой. На крем положить один бисквитный корж, полить его кофейной пропиткой. Далее необходимо выложить в форму всю начинку из чернослива и половину оставшегося крема. Накрыть все вторым бисквитным коржом, также пропитать его кофейно-ликерной смесью и смазать остатками крема. Тщательно затянуть противень (или форму) с десертом пищевой пленочкой и поместить десерт в холодильник как минимум на ночь.
9. Извлечь лакомство из холодильника, удалить пленку. Посыпать десерт тертым горьким шоколадом, порезать на кусочки-порции, переложить на блюдо и подать на стол. Угощайтесь!
Как вы успели заметить, самым сложным в приготовлении такого восхитительного угощения является приготовление бисквита. Не забывайте о том, что во время выпечки коржа духовку нельзя открывать, иначе бисквит «осядет». По желанию, в лакомство можно добавить немного измельченного миндаля.
Приятного чаепития вам и вашим близким!
Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Ольга Иванченко
Рецепт опубликован 15.09.2014
Отправка данных
Хороший рецепт. Да и фото классное.
Спасибо за такой рецепт тирамису с черносливом