Тирамису – итальянский рецепт, очень популярный во всем мире. Вариаций его вкусов и рецептов сейчас очень большое количество. Классический рецепт, конечно же, один, остальные – это разнообразие вкусов.
Рецепт тирамису очень прост, поэтому и вариаций его приготовления уже много, например, тирамису с малиной и тирамису – легкий вариант.

Количество порций: 8
Калорийность: Высококалорийный
Калорий в одной порции: 500 ккал

для бисквита:
яйца куриные – 2 шт.
мука пшеничная – 85 г
соль – щепотка
сахар – 8 ст. л.
банан – 1 шт.
для маскарпоне:
сливки 20% жирности – 600 мл
лимон – 1 шт.
для крема:
сливки 35% жирности – 500 мл
сахар – 1 ст. л.
кофе – 1 чашка
какао-порошок – для посыпки

1. Первым делом нужно приготовить бисквит для тирамису. Для этого нужно взять две глубокие миски и разбить яйца, в одну миску отделить белки, а в другую желтки.
2. В миску с желтками добавить 5 ст. л. сахара и растереть миксером в пышную массу, желтки при взбивании должны загустеть. Затем вымыть миксер, в миску с белками всыпать щепотку соли и взбить чистым миксером в пену, затем добавить 3 ст. л. сахара и взбить до устойчивых пиков.
3. К взбитым желткам просеять муку и перемешать до однородности, затем добавить взбитые белки и аккуратно перемешать снизу вверх в одном направлении.
4. Включить духовку и разогреть ее до температуры 200 градусов. Взять противень и застелить бумагой для выпечки. Половину теста переложить в кондитеркий шприц и отсадить на противень полосочками, чтобы получилось, как печенье “дамские пальчики”.
5. Банан вымыть и очистить от кожуры, нарезать кружочками. Каждый кружочек банана обмакнуть в тесто, чтобы оно полностью покрыло его со всех сторон, и выложить на противень рядом с полосочками теста.
6. Противень отправить в духовку и запечь бисквитные печенья до золотистого цвета. Готовое печенье остудить на противне.
7. Маскарпоне можно сделать самостоятельно, а можно купить. Для того чтобы сделать маскарпоне в домашних условиях, нужно сливки влить в кастрюлю и поставить на плиту, довести их до температуры 80 градусов. Лимон вымыть и разрезать, выжать сок и влить в сливки 3 ст. л., продержать на слабом огне еще 7-10 минут и снять с огня.
Сложить марлю в 6 слоев и положить на сито, сито поставить в миску. Влить горячие сливки и оставить на 4-5 часов, когда сывородка сойдет – у вас получится маскарпоне.
8. Теперь можно приготовить крем. Для этого влить в миску сливки, добавить сахар и взбить миксером до загустения, добавить маскарпоне и аккуратно перемешать.
9. Осталось сформировать десерт. Взять красивую форму для тирамису. Бисквитное печенье (без бананов) смочить в кофе и разложить на дно формы, чтобы печенье плотно прилегало друг к другу. Затем на печенье нанести слой крема, разровнять и разложить по крему слой бисквитного печенья с бананами, а поверх него – еще слой крема. Желательно подержать тирамису несколько часов в холодильнике, чтобы он как следует пропитался.
10. Перед подачей посыпать тирамису какао-порошком через сито.

Приятного Вам аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Виктория Янулевич
Рецепт опубликован 16.09.2014