Для приготовления эмульсии смешать все ингредиенты для нее с 10 мл воды, залить в сифон. Закрыть, использовать один баллон газа.

Для сиропа смешать 50 мл воды и сахар, вскипятить и варить 15 минут, добавьте ликер, варить еще 10 минут до появления пузырьков. Добавить стручок ванили и цедру 2 лимонов. Оставить остывать.

Печенье пропитать полученным сиропом.

Для крема растереть желтки с сахаром, пока смесь не станет белого цвета, добавить сыр маскарпоне и цедру 2 лимонов. Смешать снова. Затем добавить белки и размешать до образования белой кремовой массы.

Сборка. Треть печенья выложить на дно формы, сверху выложить треть крема. Повторить эту операцию 2 раза. Оставить блюдо как минимум на одну ночь.

Перед подачей украсить эмульсией, разогретой на водяной бане, и цедрой одного лимона.