Я давно хотела порадовать родных сдобной выпечкой с рисовой мукой, и тут на глаза мне попался удивительный рецепт тигровых булочек. Необычность этих булочек заключается не только в мягком, пышном мякише, но и полосатой, словно тигровой, корочке, которая получается исключительно благодаря применению рисовой муки. Рецепт требует некоторого времени, ведь необходимо приготовить 2 вида дрожжевого теста – пшеничное и рисовое. Но зато в итоге вы получите красивые, румяные, «потрескавшиеся» булочки, которые оценит ваша семья! Булочки можно сделать в сладком и несладком варианте, регулируя количество соли и сахара. Я приготовила сладкие тигровые булочки и подавала их с брусничным вареньем.

Количество порций: 6
Калорийность: Высококалорийный
Калорий в одной порции: 495 ккал

для пшеничного теста:
мука пшеничная в/с – 350-400 г
молоко – 200 мл
дрожжи быстродействующие – 1 ч.л.
масло сливочное – 2 ст.л.
сахар – 3 ст.л.
соль – 0,2 ч.л.
цедра апельсина — 1 ч.л.
для рисового теста:
мука рисовая – 0,75 ст.
вода – 100 мл
сахар – 1 ст.л.
соль – 0,2 ч.л.
дрожжи быстродействующие – 1 ч.л.
масло растительное – 1 ст.л.

Соединить теплое молоко, растопленное сливочное масло, соль, сахар, дрожжи, сухую цедру апельсина. Перемешать до растворения сахара и соли.

Всыпать пшеничную муку.

Замесить мягкое нежное тесто.

Оставить его в тепле на 1-1,5 часа. Тесто отлично поднимается!

Тесто делим на 6 частей, из каждой необходимо сформировать круглую булочку. Можно сделать большее или меньшее количество булочек, в зависимости от их желаемого размера. Чтобы сформировать круглую аккуратную булочку, необходимо взять в левую руку часть теста, а правой рукой загибать края булочки внутрь. Затем правой рукой нужно катать булочку по припыленной мукой поверхности, круговыми движениями. Сформированные булочки выложить на противень, застелив его пергаментом. Поставить булочки в теплое место «отдыхать» на 1 час.

Спустя полчаса необходимо заняться рисовым тестом.
Необходимо соединить теплую воду, сахар, соль, дрожжи, растительное масло и рисовую муку. Важную роль играет консистенция рисового теста, оно должна быть как нежирная сметана. Изменение консистенции повлияет на тигровый рисунок булочек.

Консистенцию можно регулировать путем прибавления рисовой муки или воды.

Рисовое тесто нужно оставить минут на 15-20 в тепле. Тем временем окончательно подойдут булочки. Необходимо обмазать их рисовым тестом при помощи силиконовой кисточки. Тесто, которое при этом будет стекать с булочек на пергамент, нужно сразу удалять, иначе подгорит.

Выпекать тигровые булочки нужно в духовке (180 градусов) 15-20 минут (в зависимости от размера булочек).
После этого вынимаем их из духовки и остужаем на решетке.

Булочки получаются очень вкусными. Внутри у них нежный мякиш, а снаружи – хрустящая тигровая корочка.

Я подавала булочки, разрезав пополам и смазав вареньем.

Вместо варенья можно взять сливочное масло или любимый джем.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста и фото Odry
Рецепт опубликован 11.03.2016