Вареники люблю еще с самого детства. Правда, тогда я ела только тесто (мама готовила для меня ленивые вареники отдельно). Смех и грех! Помню, и из пельменей я начинку вынимала, съедала только тесто. Переборчивая была до ужаса! Да и сейчас немного такая осталась, но не до такой степени.
Уже когда я немного подросла и стала интересоваться рецептами, поинтересовалась у мамы, как она готовит тесто на вареники. Оказалось – проще простого: вода, соль и мука. И бабушка тоже так тесто готовит. Но почему-то у меня не получалось оно таким же упругим, как у мамы. А несколько лет назад свекровь дала свой рецепт теста для вареников – на молоке. Такое тесто у меня сразу удалось – получилось нежным и в то же время эластичным. Советую!
Количество порций: не определено
Калорийность: Высококалорийный
Калорий в одной порции: 220 ккал / 100 г
соль – 1 ст.л.
сахар – 1 ст.л.
молоко – 1 ст.
вода теплая кипяченая – 0,5 ст.
масло подсолнечное – 1 ст.л.
яйцо – 1 шт.
1. В первую очередь я всегда просеиваю необходимое количество муки. На всякий случай просеиваю 5 ст. (дополнительно понадобится мука для вымешивания). Так мы избавимся от ненужных комочков, возможного мусора, к тому же мука, таким образом, обогатится кислородом.
2. Теперь берем миску, в которой будем вымешивать тесто. Насыпаем в нее 2-3 ст.л. муки, соль, сахар и теплое молоко (но не горячее!). Если вы планируете готовить вареники со сладкой начинкой, добавьте еще немного сахара в тесто.
3. Перемешиваем. Добавляем подсолнечное масло.
4. Снова перемешиваем и добавляем теплую кипяченую воду.
5. Постепенно вводим всю оставшуюся муку и разбиваем яйцо.
6. Вымешиваем тесто в течение 10-15 минут. Я обычно даю тесту отдохнуть перед тем, как приступать к лепке вареников. Затем снова вымешиваю. Тесто получается таким послушным и эластичным, что душа радуется, а вареники лепить – одно удовольствие!
Начинку выбирайте на свой вкус. Это могут быть вареники с капустой, вареники с творогом или, к примеру, вареники со сливами. Я по этому рецепту теста и пельмени леплю. Мне очень нравится, муж поначалу говорил, что для пельменей больше подходит пресное тесто (на воде), но сейчас уплетает за обе щеки на тесте с молоком.
Приятного аппетита!
Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Яна Красникова
Автор фото Яна Красникова
Рецепт опубликован 10.12.2014
Отправка данных
Спасибо,Яна, интересный способ. Сколько уж я за свою жизнь переделала варенников
, но это тесто беру на заметку.
Думаю, Вы не одна такая (экспериментирующая с тестом
), но этот рецепта теста настоятельно прошу попробовать) Я на нем остановилась и другие даже пробовать не буду, понравилось очень) :In-Love:
Яна, как тесто ведёт себя при отваривании?
Кристина, как для меня, именно это тесто для вареников идеальное – упругое и в тоже время нежное. Варятся у меня вареники после закипания воды несколько минут. Я теперь вареники готовлю только по этому рецепту)
Что-то новое, необычное. Надо попробовать. Спасибо.
Что-то необычное. Надо попробовать. Спасибо.