Мой первый тертый пирог назывался Чебурашка. Тертым были и верх, и низ пирога. Варенье я положила безо всякого загустителя. Пирог получился дивным. Он удачно подгорел и сверху, и снизу. Из середины вытекало обжигающе горячее жидкое варенье. Самое интересное, что мой муж его ел. Глядя, как я плачу, он героически уминал пирог, приговаривая: «А че, ниче!». Честно говоря, там и правда встречались съедобные кусочки. И посейчас случаются у меня «шедевры». И тогда муж глубокомысленно заявляет: «Подумаешь, Чебурашка и Чебурашка!»
По-английски мой любимый Чебурашка называется «крамбл» – крошка. Попробуйте крамбл со сливами и малиной. Сливу можно заменить вишней. Грушевый крамбл со сливами – тоже вкусное лакомство. Для крошки муку соединили с овсяными хлопьями. По-немецки такая посыпка называется штрейзельная крошка. Пай с черникой как раз такой крошкой и посыпан.

Количество порций: 12
Калорийность: Высококалорийный
Калорий в одной порции: 440 ккал

для теста:
мука – 4,5 ст.
сода – 1 ч.л.
яйца – 4 шт.
сахар – 2 ст.
масло сливочное несоленое – 100 г
крахмал – 1-2 ст.л.
для начинки:
вариант 1: варенье из черники, смородины, вишни (или из любых ягод и фруктов, которые вам нравятся) – 2 ст. (кисловатые виды начинки предпочтительнее)
вариант 2: абрикосовый джем – 2 ст.
орехи чищеные – пригоршня (если джем с ядрышками абрикосов, орехи не нужны, но джема на 0,5 ст. больше)
пудра сахарная (по желанию) – 2 ст.л.

1. Смажьте форму для пирога маслом (небольшой кусочек).
2. Соедините просеянную муку с содой и перемешайте.
3. Взбейте миксером подтаявшее масло с яйцами и сахаром. Потихоньку вмешайте муку. Сначала можно взбивать миксером, но как только тесто перестанет быть твердым, месите руками. Должно получиться упругое, но не липкое тесто. Количество муки регулируйте сами. Вряд ли уйдет больше, но меньше может быть. Яйца бывают разные, как и мука, и масло.
4. Тесто разделите на 2 части. Одну часть положите в морозилку, не менее, чем на 15 мин.
5. Вторую часть раскатайте так, чтобы она могла закрыть дно и бока формы, да еще и чуть спускалась по краям. Прижмите тесто ко дну и бокам формы. Остатки срежьте или защипните веревочкой.
6. Посыпьте дно пирога крахмалом (1 ст.л.) вторую ложку крахмала не лишним будет добавить в начинку. Тогда она уж точно не растечется. Разложите начинку по коржу. Если делаете вариант с орехами, слегка поджарьте их и рассыпьте по джему.
7. Разогрейте духовку до 175°С.
8. Достаньте тесто из морозилки. Если его уже можно натирать на крупной терке, оно не липнет и не забивает отверстия – трите. Если липковато, еще поморозьте. Натирайте тесто прямо поверх пирога. Если натирать сначала в миску, потом рассыпать, оно может согреться и слипнуться у вас под руками. Отрезайте по куску и трите. Запекайте на средней полке духовки до золотистого цвета. Не передержите пирог в духовке, а то верх будет сильно твердый. Перед подачей на стол пирог охладите. Сверху можно посыпать сахарной пудрой.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор перевода Любовь Свирина
Рецепт опубликован 21.04.2015