Телятина с шоколадно-ягодным соусом

Телятина с шоколадно-ягодным соусом – еще один пикантный рецепт мяса. Пикантен он из-за необычного кисло-сладкого соуса. Мне кажется, что таким соусом как нельзя лучше подчеркивается нежность правильно приготовленной телятины. Кстати, отличный вариант для ужина при свечах. Именно по такому случаю и готовлю это замечательное блюдо.
Вино в рецепте тоже не случайно, оно придает свою вкусовую изюминку, но если вы не любитель спиртных напитков, вино можно смело заменить обычной водой или вишневым соком.

Чтобы приготовить телятину с шоколадно-ягодным соусом, вам понадобятся:

телятина – 400 г
лук-порей – 1 стручок
бульон – 170 мл
вишня – 100 г
вино сухое красное – 70 мл
шоколад горький – 20 г
сливки 35 мл
растительное масло – 1 ст. л.
зелень: розмарин, листья черной смородины, петрушка – в целом 200 г
соль и перец по вкусу

Как приготовить телятину с шоколадно-ягодным соусом:

1. Приготовить маринад для мяса. Для этого соединить в одной посуде вино, рубленую зелень петрушки, розмарина и черной смородины, растительное масло, соль и перец по вкусу. Хорошо перемешать.
2. Мясо нарезать крупными порционными кусками, залить маринадом и оставить на 20 минут в холодильнике. После маринад слить, но не выливать, он еще понадобится.
3. Лук мелко покрошить.
4. Из ягод вишен вынуть косточки и выдавить сок. Отжатые ягоды не выбрасывать.
5. Шоколад покрошить ножом.
6. Мясо выложить на сковороду. Обжарить до золотистого цвета, добавить нарезанный лук и пассеровать до прозрачности лука. Добавить маринад, сок вишни и мясной бульон. Накрыть крышкой и тушить около часа. Время тушения зависит от качества мяса. В итоге мы должны получить очень мягкие кусочки.
7. После того, как мясо стало мягким, добавить в сковороду ягоды вишен и рубленный шоколад и сливки. После полного растворения шоколадной крошки снять с огня.

Подавать с гарниром из риса и петрушки. Не лишним будет и бокал хорошего красного вина. Приятного аппетита!