Что может быть проще, вкуснее и так по-домашнему, чем паста с тефтелями?!.. Огромное разнообразие форм пасты и невероятное множество вариаций тефтель, а также соусов к ним, делают это блюдо невероятно популярным, вкусным и разнообразным.
На этот раз решено было готовить тефтели из смешанного фарша в томатном соусе с овощами. По сезону и по вкусу можно менять, убирать некоторые ингредиенты. Главный нюанс – чтобы вам было вкусно!
Я обжаривала тефтели в томатном соусе с перцем и баклажаном на оливковом масле, но чтобы блюдо было более диетическим и легким, можно, во-первых, запекать в духовке до готовности, а потом положить тефтели в соус и протушить, во-вторых, использовать говяжий или куриный фарш.
- фарш смешанный – 550 г
- лук – 1 шт.
- чеснок – 2 зубчика
- батон – 3 ломтика
- сыр натертый – 4 ст.л.
- яйцо – 1 шт.
- соль – по вкусу
- перец черный молотый – по вкусу
- специи – по вкусу
- масло оливковое – для обжарки
- ДЛЯ СОУСА:
- помидор – 4 шт.
- паста томатная – 2-3 ст.л.
- лук – 1,5 шт.
- чеснок – 3 зубчика
- чили – по вкусу
- перец болгарский – 1 шт.
- баклажан – 150 г
- вино красное сухое – 140 мл
- базилик свежий – по вкусу
- масло оливковое – по вкусу
- соль – по вкусу
- сахар – по вкусу
Время подготовки: 20мин.
Время приготовления: 40мин.
Общее время приготовления: 1.00
Количество порций: 5
Калорийность: Среднекалорийный
Сложность: Легко
Скатываем из фарша тефтельки, размером с грецкий орех и обжариваем на оливковом масле до золотистой корочки со всех сторон.
2. Готовим соус. Лук и чеснок мелко рубим, обжариваем на оливковом масле около 6-7 минут. Помидоры очищаем от кожицы (делаем крестообразный надрез, заливаем кипятком, даем постоять пару минут и снимаем кожу). подготовленные томаты измельчаем в блендере, смешиваем с томатной пастой и вином. Затем добавляем к к луку и чесноку. Накрываем сотейник крышкой, доводим до кипения, уменьшаем огонь, тушим 20 минут. Далее добавляем перец и баклажан, порезанный кубиками. Добавляем сахар, специи по вкусу, мелко нарубленные листья базилика, соль ,чили по вкусу. Тушим около 8 минут.
3. Выкладываем тефтели в соус и тушим около 7-10 минут.
4. Подаем с пастой.
Такие тефтельки можно подавать как с пастой, так и с картофельным пюре или крупами, а если среди едоков есть дети, то рецепт легко модернизируется: вино заменяем куриными или овощным бульоном.
Приятного аппетита! Перед подачей не забудьте порцию украсить листьями базилика.
Отправка данных
Спасибо, Анечка, у Вас всегда очень интересные блюда с некой “изюминкой”. Вот и этот рецепт достоин особого внимания.А “изюминка” – это соус с баклажанами. Для меня это необычно, хотя очень люблю и часто готовлю баклажаны.
Летом часто готовлю подобные овощи, просто и вкусно.
спасибо за рецепт.у нас все любят тефтели.да с разными гарнирами.иногда в супах даже.их можно еще на сметанном соусе готовить.