Рецептов тефтелей очень и очень много. Каждый раз у меня получаются новые вкусы и различные вкусовые комбинации.
Сегодня я готовила тефтельки со шпинатом. Если есть их без соуса, то их можно считать достаточно легкими. Но соус и картофельное пюре помогают в полной мере раскрыть вкус тефтелей и насладиться им.

Количество порций: 4-5
Калорийность: Среднекалорийный
Калорий в одной порции: 705 ккал

для тефтелей:
фарш свиной – 650 г
яйцо – 1 шт.
сухари панировочные – 3-4 ст.л.
лук репчатый – 1 шт.
чеснок – 2 зубчика
соль
перец черный молотый – по вкусу
шпинат – 150-200 г
для соуса:
сливки (30%) – 200 мл
сыр – 6 ст.л.
лук репчатый – половинка
лук шалот – 1 шт.
чеснок – 2 зубчика
масло оливковое – 2 ст.л.
желток – 2 шт.
отвар картофельный (бульон куриный) – 100 мл ( можно взять куриный бульон
соль – по вкусу
перец черный молотый – по вкусу
розмарин – по вкусу

Шпинат разморозить и дать стечь лишней жидкости. Я использую свежий и поступаю с ним так — на горячую сковородку кладу шпинат и жду, пока жидкость выпариться. В процессе помешиваю. Шпинат слегка остужаю и мелко рублю ножом.
К фаршу добавляем шпинат, яйцо, панировочные сухари. Натираем луковицу на крупную терку и выдавливаем чеснок. Солим и перчим по вкусу тщательно вымешиваем.

Формируем тефтели, размером с шарик для пинг-понга или чуть больше. Выкладываем на противень , застеленный фольгой, и ставим в разогретую до 200 градусов духовку.

Запекаем до готовности около 25-35 минут. Все зависит от размера.

Пока запекаются тефтели – готовим соус. Мелко рубим лук и обжариваем в течение 3 минут на оливковом масле. Выдавливаем чеснок и готовим еще минуту.

Тертый сыр смешиваем с отваром, сливками и желтками. Добавляем в сковороду. По желанию добавляем или не добавляем розмарин.
Даем соусу покипеть минуту, солим и перчим по вкусу,

кладем в него тефтели, сковороду ставим на средний огонь и тушим, пока соус не загустеет. В процессе тефтели можно раз-два перевернуть, чтобы они со всех сторон пропитались соусом.

Подаем! Вкуснее всего с картофельным пюре.