Тефтели – это шарики, которые готовят из мясного фарша и тушат в соусе. И в тефтели, в отличие от котлет, добавляют, кроме мяса и лука, разные овощи и крупы. В основном это тертая морковь и рис. Кроме того, почти всегда тефтели тушатся в соусе и в нем обычно и подаются. Для панировки используют пшеничную или рисовую муку. Тушить тефтели можно в духовке или под крышкой на плите. Для приготовления тефтелей лучше всего использовать посуду низкую и широкую, желательно, чтобы все мясные шарики помещались в большой сковородке в один слой. Для того чтобы тушить тефтели в духовке, отлично подойдет посуда из жаропрочного стекла и с крышкой. В ней, кстати, можно и подавать уже готовое блюдо. Если перед тушением тефтели обжариваются, то удобнее использовать 2 сковородки: обжаривать в небольшой сковородке, а затем перекладывать в большую, чтобы тушить. К столу обычно тефтели подают с гарниром, в качестве которого может быть картофельное пюре или отварной картофель, а также макароны. Очень вкусными получаются тефтели в соусе в мультиварке: рецепт с пошаговым фото. Ну, а мы сегодня приготовим тефтели по-гречески.

Количество порций: 4
Калорийность: Среднекалорийный
Калорий в одной порции: 470 ккал

фарш говяжий – 500 г
бульон мясной – 2 л
рис – 0,5 ст.
лук – 1 шт.
петрушка – по вкусу
соль – по вкусу
перец черный молотый – по вкусу
для заправки:
лимон (сок) – 2 шт.
яйца – 2 шт.

1. Лук очищам от шелухи, промываем и натираем на крупной терке. Добавляем к фаршу. Сюда же добавляем измельченную петрушку. Перемешиваем и всыпаем горсть риса. Солим и перчим по вкусу.
2. Бульон в кастрюле доводим до кипения.
3. Из приготовленного фарша формируем небольшие шарики и опускаем в кипящий бульон. На среднем огне варим тефтели примерно 20 минут. После этого высыпаем оставшийся рис (2 горсти), предварительно тщательно промытый, и все вместе варим еще 25 минут.
4. По истечении этого времени кастрюлю с огня снимаем и даем возможность бульону остыть.
5. В отдельной посуде взбиваем яйца и понемногу добавляем сок 2-х лимонов, не переставая взбивать. Тонкой струйкой в полученную смесь вливаем бульон (достаточно 1 половника), непрерывно помешивая. Таким же образом добавляем и второй половник бульона. Полученную заправку переливаем в кастрюлю и тщательно все смешиваем.
6. Готовые тефтели по-гречески выкладываем в тарелки и заливаем их бульоном.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста Экка Мала
Рецепт опубликован 10.01.2015