Тыкву любим и уважаем за полезность. Но вот что с ней приготовить? Оказывается, тыква, она и в Африке тыква. И в Марокко из неё готовят очень даже интересные блюда. И кроме необычного блюда из самой тыквы, можно заготовить на зиму необычные соусы. А зимой применять их для приготовления нашей любимицы.
Пасту Харисса можно приготовить дома. Она здорово острая. Томатный соус Пассата – тоже может стать вашей обычной домашней заготовкой. Кускус можно приготовить и по другому рецепту. Например, каша из кускуса в мультиварке. Совсем по-другому готовится, но почему не попробовать?

Количество порций: 6
Калорийность: Высококалорийный
Калорий в одной порции: 480 ккал

масло оливковое – 3 ст.л.
лук красный репчатый – 2 шт.
имбирь – кусок в 3 см
тыква или кабачок, или цуккини – 500 г
корица – 1 ч.л.
кориандр молотый – ч.л.
зира – 1 ч.л.
паста Харисса – 1 ч.л.
мед – 1 ч.л.
томатный соус Пассата – 700 г
клюква сушеная – 50 г
нут – 400 г (можно консервированный)
вода для замачивания нута – 1-1,5 л
кускус – 200 г
вода – 300 мл
бульон овощной – 1 кубик
лимон, сок и цедра – 1 шт.
миндаль – 3 ст.л.
кинза зелень – по вкусу

1. Замочите на ночь нут, сварите его до мягкости – это около 1 часа. Остудите и потрите руками, чтобы снять пленку. Впрочем, если у вас есть консервированный нут, воспользуйтесь им.
2. Очистите и мелко порежьте лук. Налейте на сковородку 2 ст.л. масла, разогрейте его и пожарьте лук до слабо золотистого цвета.
3. Порежьте тыкву небольшими пластинками, натрите имбирь. Положите их в сковородку. Добавьте корицу, кориандр, зиру и пасту Харисса, ориентируясь на свой вкус. Перемешайте. Сюда же добавьте мёд, томатный соус Пассата и сушеную клюкву. Доведите смесь до кипения.
4. Уменьшите огонь, закройте сковородку крышкой и потомите тажин 15 мин. положите вареный или консервированный нут. Потомите ещё 15 мин. Тыква должна стать мягкой.
5. Тем временем сварите кускус. Положите его, лимонную цедру и раскрошенный бульонный кубик в кастрюльку, залейте кипятком, хорошо перемешайте и закройте крышкой. Поставьте кастрюльку в кастрюлю побольше на водяную баню. Поварите кускус до мягкости. Через 5 мин. влейте лимонный сок, рубленный и слегка поджаренный миндаль и оставшуюся ст.л. оливкового масла. Все перемешайте, слегка взбивая, вилкой.
6. Подавайте тажин с кускусом, посыпав блюдо кинзой.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор Любовь Свирина
Рецепт опубликован 13.04.2015