Тажин – символ марокканской кухни. Это, прежде всего, такая кастрюля – не кастрюля. Сковородка – не сковородка. Похоже на толстостенное глиняное блюдо, накрытое длинной шляпой, какие волшебницы носили. В шляпе дырка, чтобы пар выходил (волшебный, конечно). По сути – это наша русская печка в миниатюре. Или современная медленноварка. В тажине блюдо готовится медленно, пропитывается несколько часов соками. Тажина у нас нет. И повторить настоящий вкс тажина вряд ли удастся. Но приехавшие в Марокко на временное или постоянное место жительства как-то приспосабливаются. Готовят по-своему. Получаются интересные блюда. Например, тажин из баранины с тыквой и курагой. Очень вкусно. Попробуйте также интересные блюда с мясом из разных стран. Ирландское рагу, например, отличается другим набором специй. Да еще в нем частенько заменяют воду пивом. Или такое рагу, как аджапсандал – прекрасное блюдо кавказской и среднеазиатской кухни. Здесь – грузинский вариант.

Количество порций: 4
Калорийность: Высококалорийный
Калорий в одной порции: 510 ккал

масло оливковое – 2 ст.л.
бёдра куриные – 8 шт.
лук – 1 шт.
имбирь – 2 ст.л.
куркума или шафран – щепотка
мёд – 1 ст.л.
морковь – 400 г
вода – 150 мл
соль по вкусу
петрушка – небольшой пучок
дольки лимона для сервировки

1. Бедрышки освободите от кожи и костей. Можно взять 4 окорочка. Из них тоже нужно вынуть кости . Ну и кожицу, конечно, снять. Опять же разрезать пополам и готовить на 15 мин. дольше.
2. Разогрейте масло в широкой сковородке с толстым дном. Положите туда кусочки цыпленка и быстро обжарьте до небольшой золотистости.
3. Очистите лук и имбирь. Лук порежьте, как любите. Имбирь натрите на терке. Добавьте овощи к курятине и ещё пожарьте 2 мин.
4. Добавьте воду, шафран или куркуму, мед. Очистите и порежьте соломкой морковь, положите ее в сковородку с курятиной. Посолите и хорошо перемешайте. Доведите воду до кипения, плотно закройте сковородку и томите 30-40 мин на медленном огне, пока цыпленок не станет мягким. Тогда откройте сковородку, убавьте огонь и ещё потомите 5 мин. Пусть соус немного упарится.
5. Посыпьте тажин порезанной петрушкой и подавайте с лимонными дольками.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор Любовь Свирина
Рецепт опубликован 08.04.2015