Тарталетки с вишней

Тарталетки – это корзинки из теста, которые наполняют разнообразными начинками, как сладкими, так и несладкими. Причем тарталетки выпекают в духовке как отдельно, так и вместе с начинкой. Существует немало их рецептов. Из несладких – это тарталетки с курицей,  с печенью,  с грибами,  с икрой,  с авокадо,  с креветками,  с семгой, с сыром и др. Из сладких начинок преобладают фруктовые. Существуют и такие рецепты, где тарталетки наполняют готовыми салатами, однако важным условием является то, что салаты должны быть нарезаны достаточно мелко.

Сырные тарталетки напоминают такие себе миниатюрные пиццы – в них добавляют колбасу, грибы, помидоры, оливки.

На праздники и фуршеты часто готовят тарталетки с красной икрой.

Чем прекрасны тарталетки, так это своим красивым, аппетитным внешним видом, своим разнообразием и замечательным вкусом! В тарталетки можно положить всё, что ваша душа пожелает, – фрукты, овощи, мясо, грибы, рыбу. Каждая хозяйка решает сама, с чем ее тарталетки будут на этот раз.

А я хочу предложить сегодня приготовить тарталетки с вишней, очень вкусные и ароматные!

Чтобы приготовить тарталетки с вишней, вам понадобится:

для теста:
мука – 115 г + 1 ст.л.
масло сливочное – 6 ст.л.
сахар – 1 ст.л.
вода – ¼ ст.
соль – ¼ ч.л.
для начинки:
вишня – 4,5 ст.
сахар – ½ ст.
лимон – 1 шт.
сок лимонный – 2 ст.л.
соль – ¼ ч.л.
тапиока свежемолотая – 2 ст.л.

Как приготовить тарталетки с вишней:

1. Для начала займемся приготовлением тарталеток. Тесто можно перемешивать вручную, а можно – в кухонном комбайне. Второй вариант лучше тем, что от вас не потребуется особых усилий, и консистенция теста будет однородной. Я тесто замешивала вручную. Итак, в миске смешиваем 115 грамм муки, соль и сахар. Затем берем сливочное масло (холодное) и рубим его в миске. После этого делаем углубление посредине миски и постепенно выливаем воду (холодную). Замешиваем тесто.
2. Замешенное тесто выкладываем на посыпанную мукой поверхность кухонного стола и собираем в шар. Далее делим тесто на 4 кусочка, из каждого катаем шар, затем раскатываем пласты. Каждый пласт оборачиваем полиэтиленовой пленкой и отправляем в холодильник на полчаса, как минимум.
3. Пока тесто охлаждается, мы займемся начинкой. Вишню перебираем, удаляем веточки и промываем в дуршлаге. Затем избавляемся от косточек и разрезаем каждую ягоду пополам.
4. Смешиваем все ингредиенты для вишневой начинки: вишню, цедру одного лимона, лимонный сок, сахар, соль и тапиоку. Тапиоку можно заменить крахмалом.
5. Духовку разогреваем до 180 градусов. Подготавливаем формочки для запекания диаметром 13 сантиметров, застилаем пергаментом и смазываем маслом.
6. Тем временем наше тесто в холодильнике охладилось, выкладываем его на посыпанную мукой поверхность. Раскатываем тесто в виде квадрата, диаметром около 35 сантиметров. Затем квадрат разрезаем на 4 части. Каждый квадратик теста выкладываем в формочку, слегка придавливая, лишнее тесто, свисающее с формочек, убираем. Наполняем наши тарталетки начинкой, кладем большую часть фруктов и несколько столовых ложек сока.
7. Отправляем формочки с тестом и начинкой в духовку. Выпекаем в течение 25-30 минут, или пока тесто не станет золотисто-коричневого цвета, а начинка не будет энергично кипеть.
8. Готовые тарталетки вынимаем из духовки и даем остыть в течение 20-30 минут. Затем можно подавать к столу.

Приятного аппетита!

Количество порций: 4