Песочные тарталетки с белым шоколадом - Быстрые десерты от 1001 ЕДА

Тарталетки с лаймом, базиликом и белым шоколадом

На страницах одного французского журнала мне удалось найти довольно-таки интересный рецепт десерта Тарталетки с лаймом, базиликом и белым шоколадом. Состав ингредиентов прост, по желанию какие-либо продукты можно изменить на те, что находятся у нас под рукой, но не уступают указанным в списке ингредиентов. Автор рецепта делится некоторыми интересными советами для приготовления этого блюда, которые позволят сделать это лакомство не только вкусным, но ярким и красочным без использования искусственных красителей. Например, придание крему приятного, нежного зеленого цвета способствует варка и настаивание сливок на листьях зеленого базилика, шпината или мяты. Порошок зеленого чая или измельченные очищенные несоленые фисташки, при добавлении их в тесто, придадут бархатистую текстуру десертам и насыщенный цвет.

песочное тесто – 350 г
шоколад белый – 240 г
сливки – 30 мл
лайм – 2 шт. (цедра, сок)
базилик зеленый – 1 пучок
агар-агар – 0,5 кофейной ложечки

Количество порций: 6

Калорийность: Высококалорийный

Шаг № 1:

Разогреть духовку до 180° С. Раскатать песочное тесто в тонкий пласт, вырезать 6 кружков по размеру формы для выпекания тарталеток. Заготовки тарталеток из теста распределить в формы для выпекания. Наколоть дно всех тарталеток вилкой. Сверху на каждую тарталетку положить кусочек пергаментной бумаги и насыпать горох или иную тяжелую крупу. Выпекать тарталетки в течение 12 минут. Затем вынуть форму с тарталетками из духовки, убрать груз и пергамент и продолжать выпекать их еще около 10 минут.

Шаг № 2:

Отлейте в металлическую емкость 5 мл сливок. Оставшиеся сливки выливаем в другую кастрюлю, добавляем 15 г листьев базилика, ставим смесь на огонь, доводим до кипения, но не кипятим. Выключаем огонь, настаиваем 5 минут и фильтруем через ситечко.

Шаг № 3:

Смешайте агар-агар с оставленными сливками (5 мл). Влейте теплые сливки, вареные с базиликом, доведите до кипения и подержите на огне около 1 минуты. Добавьте 200 г поломанного на кусочки белого шоколада. Выключите огонь, мешайте смесь ложкой до полного растворения шоколада. Добавьте цедру и сок одного лайма. Дайте крему немного остыть и равномерно наполните им тарталетки. Поместите тарталетки с кремом в холодильник на 2 часа для застывания крема.

Шаг № 4:

Украсьте тарталетки сверху чипсами из белого шоколада, цедрой лайма и небольшими листиками базилика.

Тарталетки с лаймом, базиликом и белым шоколадом

Десерт готов. Такое лакомство обязательно украсит любой праздничный стол не только своим внешним видом, но и вкусом. А приготовление его в обычные дни порадует всех домочадцев, особенно маленьких.
Приятного аппетита!

Распечатать