Согласитесь, что тарталетки – это очень интересное блюдо, которое и семейный ужин разнообразит, и на праздничном столе не заставит за себя краснеть. Плюс к тому начинкой для тарталеток может быть, что угодно: разнообразные ягоды и фрукты, салаты, мясо и мясные блюда, которые будут выглядеть еще эффектней. Какие блюда можно приготовить с тарталетками? Хотя бы тарталетки с помидорами и сыром – проще не бывает, а в результате шедевр. Вот и сегодня я хочу поделиться с вами еще одним вариантом приготовления тарталеток с абрикосами и кремом.

Количество порций: 3
Калорийность: Высококалорийный
Калорий в одной порции: 515 ккал

абрикосы в сиропе – ½ банки
джем абрикосовый – 100 г
сахар – 50 г
белки – 2 шт.
агар-агар – 1 ч.л.
вода – 30 г
для теста:
масло сливочное – 50 г
мука – 80 г
желтки – 1 шт.
пудра сахарная – 35 г
орехи – 30 г

1. Чистим орехи, затем поджариваем на сухой сковороде и перемалываем, но не очень мелко. Хотя лучше, если есть, использовать вместо орехов миндаль.
2. Чтобы приготовить тесто, смешиваем размягченное сливочное масло с желтком и сахарной пудрой. Добавляем муку и орехи. Размешиваем тесто.
3. Раскатываем тесто толщиной 2-3 мм и в холодильнике остуживаем. Вырезаем из теста кружочки по размеру корзиночек для выпечки, руками распределяем его по каждой корзиночке, предварительно смазанной маслом, и аккуратно обрезаем края теста ножом.
4. В предварительно разогретой до 200 градусов духовке выпекаем тарталетки до золотистости.
5. Агар-агар на 2 часа замачиваем в холодной воде.
6. Джем подогреваем и протираем через сито.
7. Абрикосы выкладываем в миску и сливаем сироп, который нам не пригодится. Понадобится около 100 г консервированных абрикосов.
8. В большой миске взбиваем на максимальной скорости белки с теплым джемом и сахаром. Для начала масса должна стать густой и белой.
9. Подогреваем до кипения агар-агар и во взбитую белковую массу вливаем этот горячий раствор. Хорошенько все перемешиваем. Крем перекладываем в кондитерский мешочек с насадкой. Раскладываем по корзинкам абрикосы и сверху отсаживаем крем.
10. Тарталетки с абрикосами и кремом готовы. Идем пить чай!

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Экка Мала
Рецепт опубликован 04.10.2014