Тарт – это пирог. Однако, говоря пирог, мы скорее всего представляем классический русский пирог из сдобного дрожжевого теста с мясной, рыбной, овощной или другой начинкой. Тарт же – открытый французский пирог. Основа французского пирога – песочное или слоеное тесто, которое выпекается либо в виде пиццы – лепешкой, либо в формах с бортами, при котором тесто приобретает вид самой формы для выпечки. В полученную “корзинку” выкладывается овощная, мясная, рыбная начинки. Для десертного стола готовят слегка сладкий тарт и заполняют его кремом, фруктами, вареньем, повидлом и др.

Количество порций: 12
Калорийность: Высококалорийный
Калорий в одной порции: 365 ккал

для теста:
масло – 80 г
сметана – 1 ст.л.
мука – 2 ст.
сода – 0,5 ч.л.
сахар — 4 ст.л.
для заварного крема:
яйца – 4 шт.
сахар – 1 ст.
молоко – 1,2 л
мука – 2 ст.л.
крахмал – 2 ст.л.
ванилин – 0,25 ч.л.
масло – 30 г
для украшения фрукты:
персик – 1,5 шт.
киви – 1 шт.
сливы (разные кисло-сладкие) – 6 шт.
смородина черная – 50 г
крыжовник – 40 г

Сегодня я приготовила тарт с заварным кремом, свежими фруктами и промазала их абрикосовым джемом. Песочное тесто приговила со сметаной, вы можете выбрать наиболее любимое вами тесто.

Для теста: муку с содой просеять в миску, добавить натертое холодное масло, соединить их вместе, получая мучную крошку.

Затем добавить сметану и сахар, перемешать и замесить песочное тесто.

Тесто завернуть в пищевую пленку и поставить в холодильник на час.

Для крема: желтки с песком взбить добела,

по каплям добавить, помешивая, молоко, затем муку, крахмал и остальное молоко.

Поставить на огонь и варить постоянно помешивая, до густоты.

Отключить огонь и в горячий заварной крем выложить сливочное масло, перемешать до однородности. Охладить, положить в холодильник.

Тесто раскатать и с помощью скалки выложить в форму (18х25 см). Тесто надо надавливать с помощью вилки ко дну и бортам формы, чтобы тесто прилипло к ней.

В остывшую корзину выложить холодный крем.

Украсить торт фруктовыми ломтиками и ягодами (по своему вкусу).

Абрикосовый джем подогреть, с помощью силиконовой кисточки помазать фрукты и ягоды.

Тарт положить в холодильник.

Подавать тарт через 1-2 часа до подачи на стол.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста и фото Анаит
Рецепт опубликован 06.08.2015