Тарт – это пирог. Однако, говоря пирог, мы скорее всего представляем классический русский пирог из сдобного дрожжевого теста с мясной, рыбной, овощной или другой начинкой. Тарт же – открытый французский пирог. Основа французского пирога – песочное или слоеное тесто, которое выпекается либо в виде пиццы – лепешкой, либо в формах с бортами, при котором тесто приобретает вид самой формы для выпечки. В полученную “корзинку” выкладывается овощная, мясная, рыбная начинки. Для десертного стола готовят слегка сладкий тарт и заполняют его кремом, фруктами, вареньем, повидлом и др.
Количество порций: 12
Калорийность: Высококалорийный
Калорий в одной порции: 365 ккал
масло – 80 г
сметана – 1 ст.л.
мука – 2 ст.
сода – 0,5 ч.л.
сахар — 4 ст.л.
для заварного крема:
яйца – 4 шт.
сахар – 1 ст.
молоко – 1,2 л
мука – 2 ст.л.
крахмал – 2 ст.л.
ванилин – 0,25 ч.л.
масло – 30 г
для украшения фрукты:
персик – 1,5 шт.
киви – 1 шт.
сливы (разные кисло-сладкие) – 6 шт.
смородина черная – 50 г
крыжовник – 40 г
Сегодня я приготовила тарт с заварным кремом, свежими фруктами и промазала их абрикосовым джемом. Песочное тесто приговила со сметаной, вы можете выбрать наиболее любимое вами тесто.
Для теста: муку с содой просеять в миску, добавить натертое холодное масло, соединить их вместе, получая мучную крошку.
Затем добавить сметану и сахар, перемешать и замесить песочное тесто.
Тесто завернуть в пищевую пленку и поставить в холодильник на час.
Для крема: желтки с песком взбить добела,
по каплям добавить, помешивая, молоко, затем муку, крахмал и остальное молоко.
Поставить на огонь и варить постоянно помешивая, до густоты.
Отключить огонь и в горячий заварной крем выложить сливочное масло, перемешать до однородности. Охладить, положить в холодильник.
Тесто раскатать и с помощью скалки выложить в форму (18х25 см). Тесто надо надавливать с помощью вилки ко дну и бортам формы, чтобы тесто прилипло к ней.
В остывшую корзину выложить холодный крем.
Украсить торт фруктовыми ломтиками и ягодами (по своему вкусу).
Абрикосовый джем подогреть, с помощью силиконовой кисточки помазать фрукты и ягоды.
Тарт положить в холодильник.
Подавать тарт через 1-2 часа до подачи на стол.
Приятного аппетита!
Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста и фото Анаит
Рецепт опубликован 06.08.2015
Отправка данных
Красота , прелесть а не пирог очень красивый и такой же вкусный.
Спасибо всем за такие добрые отзывы
!
Смотрится превосходно!
Спасибо, Тамара!
Рецепт классный. Вкус изумительный. Пекла с удовольствием. Сын помогал украшать. Анаит, у меня крем жидкий получился, но на вкус не как не повлиял. Понравилось то что не так сильно приторно. Можно печь на Дни рождении на работу или в сад, чем покупать большие приторные, торты с большим количеством крема. А ещё Анаит, отдельно спасибо за песочное тесто, оно самый раз для разных выпечек.
Фотография сразу не загрузилась
Не судите строго
Шикарно! Забрала себе, очень хочется приготовить. Спасибо.
Шахноза!!! Идет барабанная дробь, бьют фанфары и возгласы “Ого-го!”, “Ух ты!” “ВАУ!”
Какая же ты молодец. И конечно , лучше дома печь, чем покупать разные непонятные продукты из магазина. Ведь и не трудно же, правда, Шахноза! Главное понять рецепт, увидеть как же он прост при столь богатом виде и приготовить. А то, что крем жидковат, ну и что, так он просочится в корзиночку и она станет еще вкуснее. Молодец, Шахноза, надеюсь мужу и деткам понравилась ваша выпечка! 
Рецепт отличный. Даже по отдельности брать, то всё БОМБА. Как песочное тесто, так и крем вкусный. Думали, что крем сливки со сгущенкой. Мне очень понравилось. Жара спадёт, приготовлю ещё раз. Готовить не сложно. Украшать помогал сын. Забавно с ребенок что то печь.
Это здорово, и ребенок будет потом с любовью вспоминать, как с мамочкой торт пекли. А в жару масляный крем со сгущенкой вообще не “идет”, так что или заварной крем или качественные взбитые сливки. Удачи тебе!