Личные впечатления о рецепте:
Тарт из серии Тарты с фруктами.
Историю этот пирог имеет давнишнюю. Мы с подругой, совсем молодые (в конце далеких 70-х годов), откопали этот рецепт в отрывном календаре. Назывался он Пирог со сливой и безе. С тех пор, когда мы собирались вместе, всегда пекли этот пирог к чаю. Так и остался этот рецепт в наших семьях. Память о молодости, беззаботности и чудесной вере в будущее. За прошедший период я чуть подработала тесто и количество сахара, и все.
Этот тарт со сливами и безе всегда прекрасен. Чудесное тесто, ароматно-кисловатая слива, нежное с хрустящей корочкой безе. Ммм, слов нет…
Чтобы приготовить тарт со сливами и безе, вам понадобится:
Ингредиенты
- для теста:
- мука – 320 г
- масло сливочное – 180 г
- сахар – 100 г
- соль – 1 г
- желток – 2 шт.
- сок лимона – 2 ч.л.
- сахар ванильный – 2 ч.л.
- для начинки:
- слива – 8-10 шт.
- сахар – 50 г
- крахмал – 1 ст.л.
- для безе:
- белок – 4 шт.
- сахар – 200 г
Количество порций: 12
Калорийность: Высококалорийный
Сложность: Сложно
Как приготовить тарт со сливами и безе
Пошаговое приготовление
Шаг № 1:
Ингредиенты для песочного теста, сливочное масло из морозилки.
Шаг № 2:
Муку просеиваем с солью и разрыхлителем. Кладем кусочки замороженного сливочного масла в муку. Рубим масло с мукой в крошку.
Шаг № 3:
Всыпаем в масляную крошку сахар и ванильный сахар, перемешиваем.
Шаг № 4:
Вносим в смесь 2 желтка и лимонный сок.
Шаг № 5:
Быстро замешиваем тесто. Убираем в пакет и кладем в холодильник.
Шаг № 6:
Ингредиенты для начинки.
Шаг № 7:
Сливы режем на дольки, смешиваем с сахаром и крахмалом. Перемешиваем.
Шаг № 8:
Достаем тесто из холодильника, раскатываем и переносим в форму (диаметром 26 см). Формуем бортик и накалываем.
Шаг № 9:
Выстилаем корж бумагой с грузом и выпекаем при температуре 190ºС 10 минут.
Шаг № 10:
Убираем груз и допекаем корж еще 7-10 минут. Охлаждаем.
Шаг № 11:
Выкладываем сливу в корж. Ставим в духовку при температуре 190ºС на 15-20 минут.
Шаг № 12:
Взбиваем белки с сахаром до плотных пиков.
Шаг № 13:
Достаем пирог, выкладываем красиво белки на сливы и отправляем в духовку при 190-200ºС на 10-15 минут до зарумянивания белков.
Шаг № 14:
Достаем пирог из духовки и охлаждаем.
Шаг № 15:
Подаем к столу.
Шаг № 16:
Еще один вид.
Шаг № 17:
Нарезаем тарт со сливами и безе.
Шаг № 18:
И подаем кусочек.
Приятного аппетита с вкусным и нежным тартом со сливами и безе.
Отправка данных
Пирог, как я люблю, простой, красивый и вкусный. Забрала себе в копилку, опробую обязательно. Спасибо за рецепт!
Сотворила я его в эти выходные. Для себя решила, что если попадутся приличные сливы и не за все деньги мира, то обязательно испеку. Попалась неплохая “угорка” (венгерка), испекла.
Очень простой в исполнении пирог, получается красивый и нарядный. На мой вкус сахара надо поменьше, но это на мой вкус несладкоежки, а мужу очень понравился. В следующий раз попробую испечь его с вишней или с малиной, они по-кислее чем “угорка”, думаю, что будет хорошо.
За рецепт спасибо, буду пользовать
И вот еще вид сбоку
И в разрезе
Мариша – это действительно вкусно. Тоже люблю сливу в пирогах. Но я готовила с яблоками и грушами – мммняшка!
Люблю покрывать густо и немного подрумянивать верх.