Все как всегда – тесто и яблоки. И, в то же время, не совсем так. В начинке появился миндаль, а в пропитке – бренди.
Количество порций: 12
Калорий в одной порции: 490 ккал
мука – 250 г
пудра сахарная – 1,5 ч.л.
соль – 1 ч.л.
масло сливочное – 170 г
яйцо – 1 шт.
уксус яблочный – 1,5 ч.л.
вода – 80 мл
желток яичный – 1 шт.
для начинки:
яблоки – 8 шт.
миндаль – 100 г
масло сливочное – 115 г
сахар – 100 г
яйцо – 2 шт.
мука – 4 ч.л.
ванилин – 2 г
бренди яблочное – 2 ч.л.
соль – по вкусу
для сиропа:
сахар тростниковый неочищенный – 75 г
бренди яблочный – 6 ст.л.
для украшения:
сливки взбитые – по вкусу
1. Сливочное масло и воду нужно сильно остудить. Масло нарезать кубиками.
2. Сливочное масло для начинки подержите при комнатной температуре, чтобы немного подтаяло.
3. Чтобы приготовить тесто, взбейте кубики масла с мукой до крошки. Воспользуйтесь для этой цели блендером. В центре этой смеси сделайте ямку и влейте в нее смесь яйца, яблочного уксуса и ледяной воды. Размешайте. Но мешайте нежненько, как будто это салатные листики. Сбрызните тесто еще небольшим количеством ледяной воды.
4. Тесто переложите на пергаментную бумагу, заверните в неё и охладите 30 минут перед тем, как раскатывать. Из этого количества теста получится один большой или два тарта поменьше, или 4 маленьких.
5. Для начинки взбейте масло и сахар на средней скорости 3-4 минуты. Добавьте молотый миндаль и взбейте еще 1 минуту.
6. Взбейте миксером на низкой скорости или деревянной ложкой яйца. Добавьте муку, ванилин, соль. Еще взбейте. Эту заготовку можно подержать в холодильнике до недели. Но за час перед использованием крем нужно вынуть из холодильника.
7. Поверхность стола посыпьте мукой. Разделите тесто на столько частей, сколько хотите сделать тартов. Эти части раскатайте в круги. Центр кругов смажьте кремом, оставляя края несмазанными. Яблоки очистите, освободите от семян, и нарежьте тонкими дольками. Дольки выложите в центр круга или кругов.
8. Края тарта сверните в трубочку, формируя барьер, чтобы сок не вытекал. Внешние поверхности тарта смажьте взбитым желтком. Выпекайте при 210˚C в течение 25-30 минут (или пока сахар с соком в центре тарта не запузырятся).
9. Для сиропа осторожно нагрейте бренди с сахаром, но не доводите до кипения. Достаточно, если жидкость станет горячей, а сахар растворится.
10. Полейте сиропом тарт и пусть он остынет. Сверху украсьте взбитыми сливками.
А если неохота вообще печь – приготовьте фруктово-ягодный тортик. Его делают на готовом бисквите.
Приятного аппетита!
Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Перевод с английского Любовь Свирина
Источник donalskehan com
Рецепт опубликован 16.11.2015
Отправка данных
Пирог выглядит аппетитно, должно быть вкусно.
И мне понравился внешне, забираю рецепт в копилку.