Наступил сезон вишни и черешни, а это значит, что можно приготовить вкуснейший тарт. Поделюсь с вами своим любимым рецептом, проверенным годами. Основа этого тарта очень очень вкусная, потому что в тесто добавляют творог. От этого оно выходит очень нежным, тающим во рту. Цельные вишенки или черешня под желейным слоем – словно ягодный фейерверк, который взрывается во рту и кружит голову своим ароматом. Настоящее летнее волшебство. По своей нежности и легкости он может сравнится пожалуй с птичьем молоком. Я люблю готовить этот тарт потому, что в отличии от тортов его очень удобно брать с собой на пикник или на дачу. По этому рецепту я готовлю так же тарт с персиками.
Калорийность: Высококалорийный
Калорий в одной порции: 360 ккал
пшеничная мука – 150 г
сливочное масло – 150 г
творог – 150 г
сахар – 80 г
для начинки:
вишня – 500 г
сахар – 100 г
желатин – 10 г
вода – 50 мл
1. В начале нужно приготовить основу для тарта. Берем сливочное масло (оно должно быть очень холодным) и режем кубиками в просеянную муку. Очень быстро растираем муку с маслом так, чтобы получились крупные крошки. Добавляем туда же сахар и творог. Замешиваем тесто. Готовое тесто нужно завернуть в пленку и поставить в холодильник охладиться на 30 минут.
2. Пока тесто охлаждается – можно приготовить начинку. Самый кропотливый момент заключается в том, что из вишни нужно вытащить косточки. Подготовленную вишню кладем в кастрюлю с сахаром и ставим на огонь.
3. В отельной мисочке замачиваем желатин в воде. Желатин должен полностью набухнуть.
4. Ягоды довести до кипения и поварить несколько минут на маленьком огне, чтобы сахар полностью растворился. Добавляем в ягоды набухший желатин. Перемешиваем так, чтобы желатин полностью растворился. Оставьте в сторону охлаждаться.
5. Охлажденное тесто раскатываем примерно 1 см толщиной. Перекладываем в круглую форму 24 см диаметром. Наколите тесто вилкой и поставьте выпекаться в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекайте основу до золотистого цвета, примерно 20 минут.
6. С вишни нужно слить выделившийся сок.
7. Выпеченную основу полностью остудить. Выложить на основу вишню. Сверху вылить сок. Сок должен уже начать застывать и не быть горячим, иначе он просто пропитает основу.
8. Пирог поставить в холодильник. Когда желе полностью застынет – тарт можно разрезать и кушать.
Готовый тарт подавайте со взбитыми сливками.
Приятного аппетита!
Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Каруна
Рецепт опубликован 21.06.2014
Отправка данных
Прекрасный рецептик.При случае попробую приготовить.
рада, что вам понравилось!
Мне тоже очень понравился и тоже беру на “перо”, но, что значит эта фраза:”Наколите тесто вилкой и поставьте выпекаться в разогретую до 180 градусов духовку”. Зачем его накалывать? Спасибо .
добрый день, Ольга. накалывают вилкой потому, что песочное тесто имеет особенность при выпечке вздуваться, терять форму. вилкой накалываем по всему дну с небольшими промежутками, чтобы воздуху, который тесто и вздувает, было куда выйти при выпечке.
Очень приятный рецепт! Дождусь ягоду, обязательно воспользуюсь! Спасибо большое!
о, какой букетик! спасибо, Таня! жду от вас отзывов, после того, как попробуете. очень надеюсь, что вам понравится.
Классный рецепт, готовлю нечто подобное, только вместо вишен использую персики дольками на “творожной подушке”
да,с персиками я тоже люблю.
Какой аппетитный пирог!!!
и вкусный!
Восхитительный рецепт! А можно его приготовить с замороженной вишней?
да, конечно можно. с размороженной вишни нужно обязательно слить воду.
Спасибо. Приготовлю с садовой черникой и сливками.
на здоровье!
Наконец-то “созрела” я приготовить Ваш пирог.
Поставила в духовку, жду)
Девочки-хозяюшки, дорогие, и мальчики!))
Отписываюсь после приготовления тарта. Вчера на ночь приготовила этот пирог, но только сегодня его испробовали с утра с детками. Вернее, с утра я отрезала по кусочку детям перед тем, как идти в сад, дети уминали за обе щеки с удовольствием. Для меня это уже прекрасный показатель – коль детям нравится, значит, пирог удался “на славу”! Пришла и я с сада – отрезала себе кусочек – откусила – и… отправилась на “7-е небо” от наслаждения))))))
Какое нежное, мягкое и в то же время песочное тесто получилось!! 
А в сочетании с вишней (замечу, вишня одна из моих любимых ягод) это что-то необыкновенное!
Советую каждому попробовать приготовить этот тарт. Конечно, я, как всегда, внесла свою лепту в рецепт, сверху еще полила слегка взбитой сметаной с перемолотой вишней и сахарной пудрой. Этот нюанс отлично дополнил пирог.
Автору низкий поклон и огромное спасибо, что поделился таким рецептом!
ой, как я рада, что вам понравилось!!!