Начинаем с приготовления теста. Просеиваем муку в емкость, в которой будем замешивать. Натираем на крупной терке масло, добавляя сразу к муке (немного оставим для смазывания формы). Добавляем соль, сахар, перемешиваем, масса пока получается рыхлая. Добавляем яйцо. Вымешиваем все до однородности. Формируем шар. Оставляем его в холодильнике, пока будем готовить начинку. Грибы промываем, нарезаем как вам больше нравится, главное – не крупными кусками. Обжариваем на раскаленной сковороде с добавлением растительного масла. Когда грибы наполовину готовы, добавляем лук, нарезанный полукольцами. В конце увеличиваем огонь и добавляем соевый соус. Как только он испарится, снимаем с огня, добавляем соль, перец по вкусу. Даем остыть грибам. В миску вбиваем 3 яйца, на мелкой терке трем сыр (также можно взять в стаканчиках типа янтаря). Добавляем его к яйцам и хорошо перемешиваем с помощью венчкиа. Добавляем зелень, соль – по вкусу.
Соединяем составляющие тарта. Форму предварительно смазываем сливочным маслом. Тесто равномерно распределяем по форме, не забывая про борта. Прокалываем вилкой тесто в форме. Выкладываем грибы, заливаем яично-сырной смесью. Выпекаем в разогретой до 180ºС духовке 30 минут. Когда тарт почти готов, за 5 мин. до окончания, посыпаем твердым сыром, натертым на крупной терке. Доводим до готовности, достаем, остужаем, наслаждаемся вкусом!