Такой тарт с каталонским кремом очень любят готовить испанцы. Каталонский крем – это испанская, более легкая, версия французского десерта крем-брюле.

Количество порций: 16
Калорийность: Высококалорийный
Калорий в одной порции: 220 ккал

для песочной основы:
масло сливочное — 100 г
мука пшеничная — 220 г
сахарная пудра — 70 г
желток — 2 шт.
соль — 1 щепотка
для крема:
сахар — 60 г
сливки (30%) — 200 г
молоко — 200 мл
яйцо — 4 шт.
крахмал кукурузный — 10 г
шоколад молочный — 50 г
соль — 2-3 щепотки
для украшения:
шоколад

Песочная основа: просеять муку, добавить охлажденное сливочное масло, нарезанное кубиками, сахарную пудру и щепотку соли. Все перемешать. Добавить яичные желтки и замесить тесто. Завернуть в пленку и положить в холодильник на 1 час.
Раскатать тесто до толщины 5 мм. Форму смазать маслом и аккуратно выложить тесто. Охладить в морозильной камере несколько минут и выпекать при температуре 200ºС в течение 10-12 минут (тесто должно быть слегка запеченное и иметь бледный цвет).

Крем: насыпать сахар в кастрюлю и нагреть на слабом огне (не доводить до карамельного цвета). Далее влить горячее молоко, сливки и соль. Варить в течение нескольких минут, чтобы растворился полностью сахар. Снять с огня, добавить шоколад, размешать и охладить. Добавить муку, картофельный крахмал. Крем процедить через сито и залить песочную основу тарта.

Выпекание: поставить тарт в духовку и выпекать при температуре 120-135ºС в течение 40-45 минут. Охладить и поставить в холодильник.

Украшение: украсить готовый тарт узкими полосками шоколада, наструганных при помощи специального ножа, и листочками мяты.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Перевод с польского Асим
Источник kuchnialidla.pl/product/tarta-z-kremem-katalonskim
Рецепт опубликован 18.01.16