Если когда-либо у вас была возможность попробовать рулет из лаваша с разнообразными начинками, то это блюдо мексиканской кухни вас непременно покорит. Тот, кто любит остроту и пикантность, в особенности оценит эту интересную закуску. И не расстраивайтесь, если не найдете нигде мексиканские лепешки тортильи, приготовить их в домашних условиях не составит никакого труда и не потребует особых умений. Предлагаю сегодня один из вариантов приготовления этого прекрасного блюда.

Количество порций: 12
Калорийность: Высококалорийный
Калорий в одной порции: 530 ккал

язык говяжий – 700 г
лепешки – 12 шт.
лук – 1 шт.
помидоры – 4 шт.
чеснок – 4-5 зубчика
перец чили сухой – 1 шт.
перец черный горошком – 4-5 шт.
паста томатная – 0,5 ст. л.
зелень кинзы – 0,5 пучка
масло растительное – 2 ст. л.
сыр тертый – 100 г.
перец маринованный сладкий – 1 шт.
соль – по вкусу

1. Прежде чем варить язык, замачиваем его минут на 30 в воде, так будет проще очистить его от загрязнений. После этого с помощью ножа снимаем с языка жир, слизь и прочие загрязнения, оставляя кожу чистой. Хорошо промываем водой. Наливаем в кастрюлю холодную воду, ставим на огонь и доводим до кипения. Кладем в кипящую воду язык. После повторного закипания снимаем пену и варим еще минут 15, затем воду сливаем. Наливаем свежую воду, доводим до кипения и кладем язык в кипящую воду; после повторного закипания варим до готовности на среднем огне, добавив по вкусу лавровый лист и черный перец горошком. Как правило, язык варится от 2 до 4 часов. Проверить готовность языка можно с помощью обычной вилки: спустя 2 часа проткните вилкой язык, если сок, который выделится, прозрачный, то язык готов, если же мутноватый, то варить нужно еще. Солить язык лучше в конце варки, так он будет более нежным. Готовый язык перекладываем в емкость с холодной водой и оставляем на 3-4 минуты. После этого снимаем с языка кожу, погрузив его предварительно в холодную воду, тогда будет легче справиться с этой задачей. Остужаем готовый язык и нарезаем на небольшие кусочки.
2. Очищенный от шелухи лук с чесноком вместе с перцем чили и помидорами мелко нарезаем. Так же мелко рубим свежую кинзу и маринованный сладкий перец.
3. На разогретую сковородку выкладываем перец чили, чеснок и лук. Обжариваем до мягкости. Далее добавляем томатную пасту, помидоры и маринованный перец, продолжаем все вместе жарить еще 2-3 минуты. После этого перекладываем в сковородку нарезанный язык, досаливаем, если есть необходимость, и на слабом огне продолжаем тушить 10-15 минут.
4. По истечении этого времени сковородку с огня снимаем и добавляем измельченную кинзу.
5. Слегка обжариваем с обеих сторон лепешки.
6. На каждую лепешку выкладываем язык с соусом, посыпаем тертым сыром и подаем к столу.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Экка Мала
Рецепт опубликован 19.08.2014