Сырные трюфели

Во всех продуктах в большей или меньшей степени содержатся различные витамины и полезные вещества, необходимые для нормального функционирования человеческого организма. Вот и сливочные сыры полезны для здоровья человека. Согласно рекомендациям врачей-диетологов, сыр необходимо включать в рацион абсолютно каждого человека. Особенно это необходимо тем людям, которые ведут подвижный и энергичный образ жизни.

Готовят сливочные сыры из молока. Это универсальный продукт, который буквально «вбирает» в себя абсолютно все полезные элементы, входящие в состав молока. И, главное, сыр содержит их в концентрированном виде. Сыр насыщен минеральными солями и белками, в которых особенно нуждаются дети, подростки, беременные женщины и кормящие матери. Рекомендуют сыр употреблять людям, страдающим туберкулезом, а также при переломах (благодаря большому содержанию кальция).

Однако не следует расценивать сыр как панацею от всех болезней. К тому же, сыр сыру рознь. Можно выделить три основные виды сыра – мягкие, твердые крупные и твердые мелкие сыры.

Твердым крупным сырам свойственен тонкий аромат и сладковатый привкус. Это сыр с большими сырными «дырками». Подают такой сыр к завтраку, обеду и ужину. Он не имеет противопоказаний даже для детей до 1,5 лет.

Отличительными особенностями твердых мелких сыров являются круглые или овальные «дырки», а также ярко выраженный острый вкус и аромат. Такие сыры подходят только для завтрака. Не рекомендуется употреблять их детям до двух лет.

Мягким сырам свойственна мягкая консистенция, такие сыры можно намазывать на хлеб. Они обладают острым вкусом, потому хороши перед обедом и ужином, т.к. имеют свойство возбуждать аппетит.

Однако помните, что сыр полезен не всем. Острый сыр не рекомендуется употреблять в большом количестве людям, страдающим болезнями желудка (язвенной болезнью, гастритами) и гипертонией. Но всё же польза сыра преобладает над его противопоказаниями. Регулярно употребляйте сыр – это положительно влияет на состояние кожи и костной системы, зрение, а у детей – на регулирование процесса роста.

Главное, помните: ешьте сыр в меру, тогда он пойдет на благо вашему здоровью!

Сырные трюфели – это отличная деликатесная закуска из сыра, для приготовления которой можно использовать различные его виды.

Я предлагаю остановиться подробнее на рецептах приготовления трюфелей из сливочного сыра, сыра горгонзола и сыра фета. Все три вида сыров относятся к мягким. Сливочный сыр – сладкий сыр из молока и сливок, с умеренно выраженным вкусом и нежной консистенцией. Сыр гонгонзола – один из наиболее известных итальянских сыров, которому свойственен островатый привкус. Сыр фета – традиционный греческий сыр, изготавливаемый на основе овечьего молока с добавлением козьего, имеет солоноватый вкус.

Сочетание трех этих сыров в сырных трюфелях дает очень интересный вкус, а если их еще и обвалять соответствующим образом, то на основе одного базового рецепта сырных трюфелей можно получить великолепные закуски со своим специфическим вкусом.

Сырные трюфели – базовый рецепт

Для приготовления трюфелей из сливочного сыра нам понадобится миксер. В чашу отправляем 120 г размягченного сливочного сыра, 120 г сыра фета, ½ ч.л. вустерширского соуса, 2 ч.л. мелко нарезанного лука и ¼ ч.л. черного молотого перца. Взбиваем продукты миксером на средней скорости до однородного состояния. Массу выкладываем в контейнер, плотно закрываем и отправляем в холодильник охлаждаться как минимум на 1 час или до тех пор, пока масса не затвердеет. Затем вынимаем нашу сырную смесь и скатываем из нее шарики диаметром около 2 см.
Наши трюфели готовы, теперь осталось их только обвалять. После обваливания можно подавать тут же на стол, а если трюфели охлажденные, то даем постоять полчаса перед подачей.

В чем можно обвалять сырные трюфели:

• орех пекан или фундук обжарить на сухой сковороде и мелко нарубить;
• мелко нарезать свежий зеленый лук;
• мелко измельчить красный перец (закуска получается очень острой!);

• очень мелко нарезать бекон (такие сырные трюфели подаются с виноградом, ломтиками яблока и груши);

• очень мелко нарезать зелень петрушки (подаются с ломтиками огурцов, цельными помидорами, оливками и цельным миндалем).

Приятного аппетита!